Родиной гречихи считают Непал и Индию, в Европу же она попала из Азии через Византию. Гречневая крупа сейчас фаворит самых разнообразных диет и является одним из значимых блюд русской кухни. Она не содержит глютен, а если просто залить гречку водой и оставить на несколько часов, то её можно будет есть и без термической обработки. Вот почему при любых ситуациях эту крупу сметают с полок магазинов.
Гречка по-купечески
Энергетическая ценность
Калорийность — 445 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления блюда
На приготовление гречки по-купечески потребуется 40 минут.
Список ингредиентов
Крупа гречневая300 г
Свинина300 г
Лук репчатый100 г
Морковь100 г
Паста томатная10 г
Вода или бульон1 л
Масло растительное30 мл
Укроп, петрушка, кинза20 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Лист лавровый2 шт.
Рецепт
Приготовить все ингредиенты для каши.
Крупу поджарить на сухой сковороде до лёгкого потрескивания и запаха жареной гречи. Высыпать в чистую кастрюлю.
Свинину нарезать кубиками.
Обжарить свинину до корочки на сковороде, где жарилась крупа. Просто так, без масла и специй.
Готовое мясо переложить на отдельное блюдо.
Лук и морковь почистить, нарезать мелко, обжарить на сковороде.
Добавить к луку и моркови томатную пасту и тушить продукты, непрерывно помешивая 2 минуты.
Всыпать в зажарку гречку, мясо и залить водой или бульоном. Тушить 20 минут, до полной готовности крупы.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с горячей кашей.
Соль, перец и специи добавить на свой вкус.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы гречка по-купечески была более кремовой, можно добавить в процессе тушения 100 г сливочного масла. Либо замочить гречку на 40 минут перед приготовлением в стакане воды и не обжаривать.
- Морковь для гречки по-купечески можно нарезать крупной соломкой. Можно даже добавить к мясу бекон для более яркого вкуса.
- Вместо воды для каши можно использовать готовый бульон — получится очень вкусно.
- Блюдо будет менее калорийно и не менее вкусно, если вместо свинины положить куриное филе или индейку.
- Перед тем, как приготовить гречку по-купечески, крупу лучше промыть и высушить. Или перебрать.
