Гречаники — традиционное белорусское блюдо, сочетающее в себе нежный мясной фарш и отварную гречку. Эти котлеты отличаются от обычных особой текстурой и питательностью. Гречка придаёт блюду ореховый привкус и делает его более сытным. Гречаники можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом или сметаной, так и с гарниром. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гречаники
Энергетическая ценность блюда
Калории — 614 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 37 г
Углеводы — 46 г
Время приготовления
На приготовление гречаников потребуется 1 час 30 минут.
Список ингредиентов
Сливочное масло30 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Растительное масло60 мл
Гречневая крупа200 г
Пшеничная мука50 г
Фарш350 г
Рецепт
Сварить гречку в воде (1:2) до готовности около 20 минут, затем добавить сливочное масло, перемешать и дать остыть.
Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Пропустить готовую гречку через мясорубку или измельчить блендером до неоднородной массы.
Смешать измельчённую гречку с фаршем, яйцом и обжаренным луком. Посолить и поперчить по вкусу.
Смачивая руки в холодной воде, сформировать одинаковые по размеру котлеты и обвалять их в муке.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить гречаники на небольшом огне по 7–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать горячими, по желанию со сметаной или соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы гречаники не разваливались при жарке, охладите гречневую массу в холодильнике на 30 минут перед формированием котлет.
- Для более нежной текстуры используйте смешанный фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) вместо одного вида мяса.
- Готовые гречаники можно запечь в духовке под сметанным соусом — залейте котлеты смесью сметаны с измельчённым чесноком и запекайте 15 минут при 180°C.
