Жарёха из говядины — сытное блюдо русской кухни, которое готовится из кусочков мяса с добавлением овощей. Секрет вкусной жарёхи — правильная обжарка говядины до золотистой корочки и последовательное добавление ингредиентов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жарёха из говядины
Энергетическая ценность блюда
Калории — 571 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 41 г
Время приготовления
На приготовление жарёхи из говядины потребуется 1 час.
Ингредиенты для жарёхи из говядины
Репчатый лук50 г
Соль5 г
Растительное масло20 мл
Петрушка5 г
Картофель150 г
Помидоры1 шт.
Говядина100 г
Белые грибы60 г
Свежемолотый чёрный перец5 г
Копчёная паприка3 г
Рецепт
Нарезать говядину, лук и картофель соломкой. Используйте острый шефский нож для более ровной нарезки.
Очистить грибы, отварить их до полуготовности и нарезать кубиками. Мелко нарубить петрушку.
Разогреть чугунную сковороду и обжарить лук до прозрачности. Добавить говядину и жарить до образования золотистой корочки.
Положить грибы, обжарить всё вместе 2-3 минуты, помешивая.
Добавить картофель, перемешать и жарить под крышкой на среднем огне до мягкости картофеля.
За 2 минуты до готовности посолить, поперчить и добавить копчёную паприку.
В самом конце всыпать рубленую петрушку, перемешать и снять с огня.
Подавать горячей, украсив дольками свежего томата.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Нарезайте говядину поперёк волокон — так мясо получится более нежным и быстрее приготовится даже при использовании недорогих частей туши.
- Для максимального вкуса используйте разные виды грибов одновременно — например, шампиньоны с лесными или белые с вёшенками.
- Если хотите получить более сочную жарёху, добавьте в самом конце приготовления 2-3 столовые ложки сметаны и дайте блюду прогреться ещё минуту под крышкой.
