Свиное сердце750 г
Морковь160 г
Картофель320 г
Сельдерей (стебель)80 г
Луковица150 г
Чеснок12 г
Пшеничная мука30 г
Тимьян2 г
Бульон (куриный или свиной)500 мл
Лавровый лист1 г
Соль по вкусу
Замороженный зелёный горошек200 г
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 35 г
На приготовление жаркого из свиного сердца потребуется 1 час 40 минут.
Нарезать картофель, морковь и сельдерей на кусочки среднего размера.
Положить кусочки сердца в миску, добавить 1 ст. л. муки и перемешать, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек.
Влить бульон, размешать так, чтобы не было комочков.
Мелко нарезать лук, чеснок нарезать пластинками.
За 7–10 минут до готовности добавить в сотейник зелёный горошек (можно предварительно не размораживать).
Обжарить кусочки сердца до румяной корочки в три захода, примерно по 5 минут на каждый заход. Переложить на тарелку.
Нарезать свиное сердце на небольшие кусочки.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить примерно 50–60 минут.
Добавить оставшуюся 1 ст. л. муки, жарить, помешивая, ещё около 1 минуты.
Уменьшить огонь под сотейником до среднего, положить в сотейник лук и чеснок, жарить, помешивая, около 4–5 минут.
Добавить сердце, морковь, картофель и сельдерей, лавровый лист, тимьян и соль по вкусу.
