Жареный картофель с грибами в сливках — сытное и ароматное блюдо русской кухни. Сочетание хрустящего картофеля, умами-вкуса грибов и нежных сливок создаёт гармоничный вкусовой букет. Это блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу. Готовится быстро из доступных продуктов, но результат всегда впечатляет гостей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареный картофель с грибами в сливках
Энергетическая ценность блюда
Калории — 426 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 51 г
Время приготовления
На приготовление жареного картофеля с грибами в сливках потребуется 55 минут.
Список ингредиентов
Свежие грибы350 г
Картофель1 кг
Репчатый лук1 шт.
Сливки 20%200 г
Растительное масло30 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Почистить шампиньоны, промыть и нарезать не крупно. Лук нарезать полукольцами. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить грибы под крышкой 15 минут до золотистой корочки.
Очистить картофель и нарезать тонкой соломкой. На второй сковороде разогреть растительное масло (чтобы покрывало дно). Выложить картофель, жарить под крышкой на сильном огне 10 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
Добавить к картофелю лук, посолить, перемешать и жарить под крышкой ещё 3 минуты. Добавить жареные грибы, перемешать и через 3 минуты залить всё сливками.
Жарить под крышкой 5 минут, периодически помешивая. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы картофель получился хрустящим снаружи и мягким внутри, нарезайте его соломкой одинаковой толщины (примерно 5-7 мм) и обязательно обсушите бумажным полотенцем перед жаркой.
- Для насыщенного грибного вкуса используйте смесь разных грибов — к шампиньонам добавьте лесные или вёшенки. А если хотите усилить аромат, добавьте щепотку сушёных белых грибов.
- Сливки лучше брать жирностью не менее 20% — они не свернутся при нагревании и создадут нежный кремовый соус. Для пикантности в самом конце добавьте чайную ложку дижонской горчицы.
