Жареная рыба в кляре — популярное блюдо с хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Секрет успеха — в правильном кляре, который должен быть воздушным и не впитывать масло. Рыба получается нежной, а корочка — хрустящей. Подавать можно с лимоном и соусом тартар. Готовится быстро и просто, а результат всегда радует домашних. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареная рыба в кляре
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 373 ккал
Белки — 34 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 40 г.
Время приготовления
На приготовление жареной рыбы в кляре потребуется 1 час.
Ингредиенты для жареной рыбы в кляре
Куриное яйцо3 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Молоко200 мл
Филе рыбы500 г
Пшеничная мука200 г
Специи по вкусу
Рецепт
Нарезать филе рыбы средними кусочками, посолить, поперчить и приправить специями по вкусу. Оставить на 10-15 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Приготовить кляр: взбить яйца с солью, влить молоко и перемешать. Постепенно добавлять муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (слой 1-1,5 см). Проверить готовность масла, капнув немного кляра — должно зашипеть и подняться пузырьками.
Обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр, чтобы он полностью покрылся, и выложить на сковороду. Жарить 5-7 минут на среднем огне до золотистой корочки, затем аккуратно перевернуть и жарить ещё столько же.
Выложить готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячей с лимоном или соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы кляр получился воздушным, добавьте в него 1-2 столовые ложки минеральной воды с газом или щепотку разрыхлителя — рыба будет с более пышной и хрустящей корочкой.
- Перед обмакиванием в кляр слегка обсушите рыбу бумажным полотенцем и присыпьте тонким слоем муки — это поможет кляру лучше держаться и не сползать во время жарки.
- Жарьте рыбу небольшими порциями, не перегружая сковороду — так температура масла останется оптимальной, а корочка получится равномерно золотистой и хрустящей.
