Необходимые ингредиенты для трески в кляре «Амандин»
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Рыбное филе тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Удалить пинцетом все кости. Нарезать, если надо, на примерно одинаковые куски.
Муку смешать с солью. Яйцо взбить вилкой или венчиком. Миндальные лепестки смешать с паприкой.
Обвалять порционные куски в муке, затем в яйце, затем в миндальных лепестках.
Сливочное масло растопить и добавить к нему растительное масло.
Выложить рыбу в хорошо разогретую сковороду и пожарить с одной стороны в течение 5–7 минут. Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же.
Удалить лишний жир с помощью салфеток. После этого распределить горячее по порционным тарелкам и подавать с нарезкой из свежих овощей или любым тёплым гарниром. Получается очень просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Можно пожарить рыбу в муке и сливочном масле, отдельно зажарить миндаль, а в конце полить горячее получившимися сливочными лепестками. Обычно в миндаль добавляют порошок паприки для цвета и аромата.
В другом рецепте рыба подвергается тройной панировке из муки, льезона и миндаля с паприкой.
Треску можно обваливать в нутовой, кукурузной или пшеничной муке твёрдых сортов.
