Ингредиенты для тушеной трески с овощным гарниром
Рецепт
Подготовить филе рыбы, удалив кости. Оставшиеся части рыбы можно использовать для других блюд.
Взять сотейник или сковороду с толстым дном. Выстелить дно пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы рыба не прилипла.
Нарезать морковь и лук-порей соломкой или кольцами, выложить на дно сотейника. Добавить по краям два кубика холодного сливочного масла.
Положить филе рыбы на овощную подушку, вокруг разложить разрезанные пополам помидоры черри и веточки петрушки.
Посолить и поперчить рыбу по вкусу, залить белым вином. Сверху положить ещё один кубик сливочного масла.
Накрыть сотейник пергаментом, затем крышкой. Это создаст эффект паровой бани. Нагреть на сильном огне до закипания, затем убавить огонь до среднего.
Пока рыба готовится, обжарить брокколи, вешенки, сладкий перец и зелёный горошек на сковороде. Добавить устричный соус, сладкий соус чили, мирин, нарезанный пак-чой и ростки сои. Не солить, так как устричный соус достаточно солёный.
Проверить готовность рыбы через 5–7 минут. Она должна легко разделяться на волокна, но не разваливаться. При нажатии должен выделяться прозрачный сок.
Аккуратно извлечь рыбу из сотейника, стараясь не повредить её. Переложить на тарелку.
Полить рыбу 4 столовыми ложками жидкости из сотейника. Остальной соус можно использовать для макания хлеба.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления подойдёт любая белая рыба: треска, морской окунь, дорада.
Если нет белого вина, можно заменить его рыбным бульоном или водой с лимонным соком.
Овощной гарнир можно адаптировать под свои предпочтения, добавив любимые овощи.
Подавать рыбу можно с рисом или картофельным пюре.
