Калорийность блюда
Это блюдо — нежное и ароматное, идеально подходит для тех, кто ценит лёгкость и изысканность в еде. Рыба, приготовленная на овощной подушке с добавлением белого вина, получается сочной и насыщенной вкусом. Подавать её можно с обжаренными овощами или просто с хлебом, чтобы насладиться вкусным соусом.
На порцию — 800 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда потребуется 30 минут
Подготовить филе рыбы, удалив кости. Оставшиеся части рыбы можно использовать для других блюд.
Взять сотейник или сковороду с толстым дном. Выстелить дно пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы рыба не прилипла.
Накрыть сотейник пергаментом, затем крышкой. Это создаст эффект паровой бани. Нагреть на сильном огне до закипания, затем убавить огонь до среднего.
Нарезать морковь и лук-порей соломкой или кольцами, выложить на дно сотейника. Добавить по краям два кубика холодного сливочного масла.
Пока рыба готовится, обжарить брокколи, вешенки, сладкий перец и зелёный горошек на сковороде. Добавить устричный соус, сладкий соус чили, мирин, нарезанный пак-чой и ростки сои. Не солить, так как устричный соус достаточно солёный.
Проверить готовность рыбы через 5–7 минут. Она должна легко разделяться на волокна, но не разваливаться. При нажатии должен выделяться прозрачный сок.
Положить филе рыбы на овощную подушку, вокруг разложить разрезанные пополам помидоры черри и веточки петрушки.
Посолить и поперчить рыбу по вкусу, залить белым вином. Сверху положить ещё один кубик сливочного масла.
Полить рыбу 4 столовыми ложками жидкости из сотейника. Остальной соус можно использовать для макания хлеба.
Аккуратно извлечь рыбу из сотейника, стараясь не повредить её. Переложить на тарелку.
