Яблочный штрудель из готового слоёного теста
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 243,13 ккал
Белки — 4,13 г
Жиры — 13,45 г
Углеводы — 27,11 г
Время приготовления
На приготовление яблочного штруделя из готового слоёного теста потребуется 1 час.
Рецепт
Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке. Яблоки и куриное яйцо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Изюм промыть в дуршлаге или сите тёплой водой. Подготовить необходимые кухонные принадлежности: сковороду, скалку, силиконовую кисточку, сотейник и венчик. Застелить противень бумагой для выпечки.
Мелко нарезать грецкие орехи. Яблоки разрезать пополам, удалить кожуру и сердцевину с семенами, нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Разогреть сухую сковороду на среднем огне, прокаливать грецкие орехи 2–3 минуты, помешивая, затем убрать со сковороды.
Растопить на сковороде сливочное масло до жидкого состояния. Выложить в растопленное масло кубики яблок. Всыпать 3 столовые ложки сахара, добавить изюм и хорошо перемешать. Прогреть яблоки с сахаром и изюмом, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока сахар не расплавится и не начнёт карамелизировать края яблок.
Добавить в сковороду корицу и панировочные сухари, перемешать и прогреть начинку ещё 1 минуту. Снять сковороду с начинкой с огня и дать ей остыть.
Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить на неё пласт размороженного слоёного теста. Раскатать тесто до толщины не более 2–3 мм, стряхнуть излишки муки.
Равномерно разложить на тесте яблочную начинку, отступая от одного из краёв на 2–3 см. Посыпать начинку прокалёнными грецкими орехами.
Разбить в чашку или пиалу яйцо, размешать его вилкой. Смазать с помощью силиконовой кисточки яйцом свободный от начинки край теста. Начиная с края теста, противоположного тому, который был смазан яйцом, свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Крепко прижать смазанный яйцом край теста к рулету и плотно слепить узкие концы рулета друг с другом.
Разогреть духовку до 140 °C. Переложить сформированный штрудель на противень с бумагой для выпечки, смазать яйцом весь штрудель. Поставить противень в духовку и выпекать штрудель 35–40 минут, пока тесто не зарумянится.
В сотейник налить сливки, всыпать ванилин и оставшийся сахар. Поставить сотейник на средний огонь, дать смеси закипеть, помешивая её венчиком. Проварить сливочный соус ещё 4–5 минут, постоянно перемешивая, пока он немного не загустеет. Убрать сотейник с огня, дать остыть и перелить соус в посуду для хранения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для улучшения вкуса начинки можно добавить немного лимонного сока при карамелизации яблок. Это придаст яблокам лёгкую кислинку и освежающий аромат.
- Чтобы у штруделя была золотистая корочка, перед выпечкой можно смазать его взбитым яйцом. Это также поможет лучше склеить края рулета.
- Если тесто трудно раскатать, можно оставить его на несколько минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более мягким и податливым.
