Тесто слоёное500 г
Вишня300 г
Сахар80 г
Крахмал18 г
Яйцо1 шт.
Масло сливочное10 г
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
