Тесто слоёное500 г
Вишня300 г
Сахар80 г
Крахмал18 г
Яйцо1 шт.
Масло сливочное10 г
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
