Штрудель с вишней из слоёного теста
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
Рецепт
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного апельсиновой цедры, молотую корицу или каплю миндального ликёра.
- Чтобы штрудель получился идеальным, можно присыпать пласт измельчённым печеньем, орехами или панировочными сухарями — они впитают влагу.
- Не пережимайте штрудель при сворачивании — дайте ему немного пространства внутри, чтобы он не треснул при выпечке.
