Тесто слоёное500 г
Вишня300 г
Сахар80 г
Крахмал18 г
Яйцо1 шт.
Масло сливочное10 г
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
