Тесто слоёное500 г
Вишня300 г
Сахар80 г
Крахмал18 г
Яйцо1 шт.
Масло сливочное10 г
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
