Тесто слоёное500 г
Вишня300 г
Сахар80 г
Крахмал18 г
Яйцо1 шт.
Масло сливочное10 г
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
На приготовление штруделя с вишней из слоёного теста потребуется 50 минут.
В глубокий сотейник поместить вишню и добавить сахар.
Проварить вишню на среднем огне, помешивая, в течение 3–4 минут, пока ягоды не пустят сок и смесь не превратится в лёгкий ароматный сироп.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки.
Выложить вишнёвую начинку на один край прямоугольника, равномерно распределяя её вдоль длинной стороны и оставляя края свободными.
Сделать несколько косых надрезов сверху для выхода пара.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм прямо на листе пергамента.
Добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту, чтобы начинка загустела.
Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом и при желании слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.
Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Деликатно разморозить слоёное тесто, оставив его на столе под полотенцем на 1–1,5 часа.
Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой.
Подготовить вишню, удалив косточки, если они есть.
Снять начинку с огня и дать ей остыть.
Взбить яйцо вилкой до однородности.
Защипнуть края рулета, чтобы начинка осталась внутри.
Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом.
