Вкусный тушёный кролик отлично подойдёт как для праздничного застолья, так и для повседневного семейного обеда. Нежное мясо в ароматном соусе идеально сочетается с пюре или жареной картошкой. А если блюдо подать с бокалом красного вина или мятным чаем, ужин превратится в маленький праздник. Приготовить тушёного кролика достаточно просто — следуйте рецепту от «Открытой кухни».
Тушёный кролик
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда –– 139,2 ккал
Белки –– 10,2 г
Жиры –– 9,8 г
Углеводы –– 2,4 г
Время приготовления
Готовить второе блюдо по рецепту 1 час 45 минут.
Необходимые ингредиенты для тушёного кролика
Кролик1,5 кг
Масло сливочное100 г
Сметана400 г
Морковь400 г
Репчатый лук250 г
Томатная паста50 г
Соль2,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 ч. л.
Бульон (вода)2,5–3 ст.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
Тщательно промыть кролика, обтереть бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски.
Натереть все мясные куски чёрным молотым перцем и солью.
Растопить на большой нагретой сковороде сливочное масло.
Выложить на сковороду куски крольчатины и обжарить их на большом огне, по 5–10 минут с каждой из двух сторон.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами или полукольцами.
Промыть морковь, очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Переложить куски кролика с овощами в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан.
В сковороду, где жарилось мясо, добавить 1,5–2 стакана воды и довести до кипения.
Влить получившийся бульон к крольчатине с овощами и поставить кастрюлю на маленький огонь.
Дождаться закипания, добавить томатную пасту и сметану.
Добавить воды при необходимости — она должна полностью покрывать содержимое кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1 час.
Готового тушёного кролика разложить на порционные тарелки и подать к столу с гарниром на свой вкус.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления второго блюда рекомендуется брать молодого кролика весом до 1,5 кг — тогда мясо получится нежным и буквально тающим во рту.
- Кроличью тушку нужно достать из морозильной камеры и разморозить в холодильнике за сутки до готовки. Также можно оставить её размораживаться в холодной воде или при комнатной температуре на несколько часов.
- У тушки не должно быть видимых дефектов и несвежего запаха.
- Чтобы избавиться от специфического природного запаха крольчатины, а также усилить вкус и сочность блюда, мясо стоит замариновать и отправить его настаиваться в холодильник на полчаса до начала готовки.
