Маринад из красного вина — классический способ подготовки мяса для шашлыка. Вино размягчает волокна, придаёт мясу аромат и делает его сочным после жарки. Кислота в вине разрушает жёсткие волокна, а танины связываются с белками и создают характерный вкус. Этот рецепт подходит для говядины, баранины и свинины. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Маринад из красного вина для шашлыка
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 805 ккал
Белки — 53 г
Жиры — 54 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление маринада из красного вина для шашлыка потребуется 15 минут и 3 часа.
Ингредиенты для маринада из красного вина для шашлыка
Вода250 мл
Репчатый лук200 г
Соль10 г
Чеснок20 г
Тимьян10 г
Красное вино350 мл
Шашлык1 кг
Рецепт
Нарезать лук полукольцами и раздавить чеснок.
Смешать красное вино с водой в пропорции 1:1, добавить подготовленные лук и чеснок.
Всыпать соль по вкусу и положить целую веточку тимьяна — не измельчать её.
Залить маринадом нарезанное мясо и оставить в холодильнике на 3 часа. Периодически перемешивать, чтобы мясо равномерно пропиталось.
Вынуть мясо из маринада за 15 минут до жарки и промокнуть салфеткой для лучшего обжаривания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для маринада лучше использовать сухое красное вино средней ценовой категории — слишком дешёвое может дать кислый привкус, а дорогое — пустая трата денег при термической обработке.
- Если нет тимьяна, можно заменить его розмарином или смесью сухих прованских трав — маринад получит другой, но не менее интересный аромат.
