Тортилья с картофелем — классическое блюдо испанской кухни. Это омлет с картофелем, который готовят в сковороде и подают как горячим, так и холодным. Главный секрет блюда — в медленном томлении картофеля в оливковом масле. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тортилья с картофелем (Испанский омлет)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 370 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление тортильи с картофелем потребуется 50 минут.
Ингредиенты для тортильи с картофелем
Лук репчатый1 шт.
Соль по вкусу
Картофель275 г
Яйцо куриное5 шт.
Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Рецепт
Нарезать лук тонкими полукольцами, картофель — тонкими кружками. Быстро обсушить картофель бумажным полотенцем, чтобы он не потемнел.
Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в сковороде до появления дымка. Выложить картофель и лук, перемешать, чтобы овощи покрылись маслом. Уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить 20 минут, периодически встряхивая сковороду.
Слегка взбить яйца в большой миске, посолить и поперчить. Переложить готовые овощи в яйца и хорошо перемешать.
Вернуть сковороду на средний огонь, добавить оставшееся масло. Вылить яично-овощную смесь и убавить огонь до минимума. Готовить без крышки 20-25 минут, периодически отделяя ножом края от сковороды для придания закруглённой формы.
Когда омлет схватится, накрыть его тарелкой, перевернуть и снова выложить на сковороду другой стороной. Готовить ещё 2 минуты до подрумянивания. Выключить огонь и дать тортилье отдохнуть 5 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для классической испанской тортильи лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20-22 см — в ней омлет получится достаточно высоким и сохранит форму при переворачивании.
