Ингредиенты для уэвос-ранчерос
Рецепт
Удалить семена из сушёного чили, нарезать полосками. Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить.
Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, орегано и чили. Готовить, помешивая, 15 секунд.
Добавить помидоры и консервированный перец. Посолить, поперчить, влить сок лайма. Тушить на малом огне 10 минут, затем пробить блендером до однородной массы.
Разогреть 50 мл масла в другой сковороде. Обжарить тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На той же сковороде пожарить яйца (по два за раз), оставляя желтки жидкими. Параллельно в отдельной сковороде разогреть фасоль.
Собрать блюдо: на тарелку выложить тортилью, сверху — глазунью, полить томатно-перечным соусом. Рядом выложить фасоль и ломтики авокадо. Посыпать рубленой кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для аутентичного вкуса используйте кукурузные тортильи вместо пшеничных. Если нет кукурузных, можно заменить лепёшками из пшеничной муки, но вкус будет немного отличаться.
Желтки в уэвос-ранчерос должны оставаться жидкими — это важная часть блюда. Чтобы добиться идеального результата, жарьте яйца на среднем огне под крышкой 2-3 минуты.
