Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 512 ккал
Белки — 22 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 39 г
Время приготовления
На приготовление уэвос-ранчерос потребуется 30 минут.
Ингредиенты для уэвос-ранчерос
Рецепт
Удалить семена из сушёного чили, нарезать полосками. Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить.
Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, орегано и чили. Готовить, помешивая, 15 секунд.
Добавить помидоры и консервированный перец. Посолить, поперчить, влить сок лайма. Тушить на малом огне 10 минут, затем пробить блендером до однородной массы.
Разогреть 50 мл масла в другой сковороде. Обжарить тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На той же сковороде пожарить яйца (по два за раз), оставляя желтки жидкими. Параллельно в отдельной сковороде разогреть фасоль.
Собрать блюдо: на тарелку выложить тортилью, сверху — глазунью, полить томатно-перечным соусом. Рядом выложить фасоль и ломтики авокадо. Посыпать рубленой кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для аутентичного вкуса используйте кукурузные тортильи вместо пшеничных. Если нет кукурузных, можно заменить лепёшками из пшеничной муки, но вкус будет немного отличаться.
- Желтки в уэвос-ранчерос должны оставаться жидкими — это важная часть блюда. Чтобы добиться идеального результата, жарьте яйца на среднем огне под крышкой 2-3 минуты.