Уэвос-ранчерос — традиционное мексиканское блюдо для завтрака. В переводе название означает «яйца по-деревенски». Основа — яичница на кукурузной тортилье с острым томатным соусом. Блюдо сытное, яркое и пробуждает аппетит с первого взгляда. Готовится быстро, из доступных ингредиентов, но результат впечатляет даже искушенных гурманов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Удалить семена из сушёного чили, нарезать полосками. Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить.
Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, орегано и чили. Готовить, помешивая, 15 секунд.
На 1 порцию готового блюда — 512 ккал
Разогреть 50 мл масла в другой сковороде. Обжарить тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На приготовление уэвос-ранчерос потребуется 30 минут.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 22 г
Углеводы — 39 г
Добавить помидоры и консервированный перец. Посолить, поперчить, влить сок лайма. Тушить на малом огне 10 минут, затем пробить блендером до однородной массы.
Время приготовления
Жиры — 30 г
На той же сковороде пожарить яйца (по два за раз), оставляя желтки жидкими. Параллельно в отдельной сковороде разогреть фасоль.
Собрать блюдо: на тарелку выложить тортилью, сверху — глазунью, полить томатно-перечным соусом. Рядом выложить фасоль и ломтики авокадо. Посыпать рубленой кинзой.
