Яйца15 шт.
Сахар450 г
Кукурузный крахмал40 г
Мука110 г
Какао-порошок25 г
Арахис230 г
Разрыхлитель8 г
Молоко400 мл
Желтки4 шт.
Сливочное масло240 г
Белки100 г
Горький шоколад100 г
Сливки50 мл
Варёная сгущёнка650 г
Сгущённое молоко50 мл
Вода150 мл
На 1 порцию готового блюда — 104 ккал
Белки — 2,1 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 10,8 г
На приготовление торта «Сникерс» потребуется 5 часов.
Для приготовления безе соединить яйца с сахаром, поставить миску на водяную баню и готовить, помешивая, пока температура массы не достигнет 60 градусов.
Снять миску с бани и начать взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
Когда меренга будет готова (она не должна стекать с ложки), переложить её в мешок с насадкой и отсадить на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Отправить в предварительно разогретую до 90 градусов духовку и высушить в течение часа.
Арахис размолоть в кофемолке или блендере в муку.
Соединить яйца с сахаром и взбить до посветления массы и увеличения её в объёме втрое. В процессе взбивания добавить крахмал.
Просеять вместе сухие ингредиенты.
Попеременно добавляя то сухую смесь, то молоко, аккуратно замешать тесто венчиком.
Переложить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30–35 минут, до сухой спички.
Готовый бисквит остудить в форме в течение получаса, затем вынуть и остудить полностью.
Разрезать бисквит на 3 коржа.
Молоко довести до кипения и при постоянном помешивании ввести в яичную смесь.
Перелить массу обратно в кастрюлю, снова поставить на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании заваривать до загустения.
Снять с огня, переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
Остывшую заварную основу взбить до однородного состояния.
Добавить размягчённую варёную сгущёнку и снова взбить.
Постепенно добавляя мягкое сливочное масло, взбить до состояния гладкого крема.
Отложить треть крема, накрыть плёнкой в контакт и спрятать его в холодильник.
Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок.
Для сборки торта 200 г варёной сгущёнки взбить миксером до кремообразного состояния и также переложить в мешок без насадки.
Для пропитки соединить воду и сгущёнку и размешать до однородного состояния.
Собрать торт в разъёмном кольце, пропитывая каждый корж сиропом и выкладывая слои крема, безе, арахиса и варёной сгущёнки.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей вынуть из холодильника отложенный крем и оставить на 20–30 минут, чтобы он размягчился.
Отложить пару ложек крема на декор, оставшимся кремом покрыть верх и бока торта.
Снова поставить торт в холодильник, чтобы крем схватился.
Для глазури мелко рубить шоколад и положить его в миску.
Сливки с маслом довести до кипения и вылить на шоколад.
Дать немного постоять и размешать до однородного состояния.
Покрыть полученной глазурью торт.
Желтки взбить с сахаром и крахмалом.
Украсить оставшимся кремом и другим декором по желанию.
