Яйцо куриное3 шт.
Мука пшеничная200 г
Сметана 18%1100 мл
Сахар-песок150 г
Какао-порошок15 г
Сахар ванильный30 г
Сода пищевая6 г
Соль на кончике ножа
Вода15 мл
Сахарная пудра100 г
Печенье песочное70 г
На приготовление классического торта «Сметанник» потребуется 1 час (не учитывая время для стекания сметаны и охлаждения торта)
На 1 порцию готового блюда — 441 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 55 г
Просеять муку, разрыхлитель и соду в отдельную ёмкость, добавить соль, перемешать. Вмешать сухие ингредиенты в тесто миксером на низкой скорости.
Разогреть духовку до 170 °C. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавить сметану, аккуратно вмешать лопаткой или миксером на низкой скорости.
За день до приготовления торта поместить дуршлаг в ёмкость большего размера, выстелить дно сложенной вдвое марлей, выложить на марлю сметану, накрыть концами марлевого отреза и убрать в холодильник на ночь для стекания сыворотки.
Остудить коржи, завернуть в плёнку. Если есть время, дать отлежаться ночь. Приготовить крем, соединив 700 г холодной сметаны с сахаром (или сахарной пудрой) и ванильным сахаром, взбить до пышности.
Измельчить срезанные верхушки и печенье в крошку, смешать и нанести на бока и верх торта. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа (можно на ночь).
Срезать верхушку с бисквитов, если она образовалась. Разрезать каждый бисквит на два коржа. Разделить крем на три равные части и одну поменьше. Собрать торт, нанося крем между слоями и на бока.
Разделить тесто на две части. В одну добавить просеянный какао-порошок и воду, перемешать миксером или лопаткой движениями снизу вверх.
Подготовить две одинаковые формы для выпечки диаметром 18–20 см, выстелить дно каждой пергаментом, стенки не смазывать. Наполнить формы тестом. Выпекать в заранее разогретой духовке примерно 30–35 минут — до сухой зубочистки.
