Торт «Каприз»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 40 г
Время приготовления
На приготовление торта «Каприз» потребуется 2 часа 40 минут.
Рецепт
За час до начала приготовления достать 200 г сливочного масла из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеять муку. Подготовить противень и пергамент.
Начать с приготовления крема: налить молоко в кастрюлю, всыпать 40 г муки и 170 г сахара, разбить 2 яйца, тщательно перемешать.
Поставить массу на умеренный огонь, помешивать до кипения. В процессе крем загустеет, после чего его нужно снять с плиты и оставить остывать.
Положить мягкое сливочное масло в остывший крем, всыпать ванилин, хорошо перемешать до однородности, накрыть плёнкой «в контакт» и поставить в холодильник.
Для теста нарезать 100 г сливочного масла, положить в жаропрочную миску, добавить 170 г сахара, соду и мёд, разбить 2 яйца, хорошо перемешать.
Поставить смесь на водяную баню, непрерывно помешивая, довести массу до однородности.
Всыпать в массу 120 г муки, прогреть, не прекращая помешивать, ещё 2 минуты.
Снять массу с плиты, всыпать небольшими порциями, постоянно перемешивая, оставшуюся муку, довести тесто до однородности и дать остыть.
Разделить остывшее тесто на 6 частей, раскатать каждую в круглый тонкий пласт.
Обрезать излишки теста кондитерским кольцом, чтобы получились ровные круги одинакового диаметра.
Прогреть духовку до 180 °C, положить коржи на застеленный пергаментом противень вместе с обрезками теста, выпекать по 7 минут каждый корж.
Выкладывать испечённые коржи на сервировочную тарелку, щедро промазывая кремом. Измельчить обрезки коржей в крошку, посыпать торт и поставить его в холодильник на 1 час или дольше для пропитки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем 1–2 столовые ложки какао-порошка.
- Чтобы коржи были одинаковыми по размеру, используйте форму или кольцо для выпечки в качестве шаблона.
