Торт «Рафаэлло»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1350 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 70 г
Углеводы — 120 г
Время приготовления
На приготовление торта «Рафаэлло» потребуется 4 часа (подготовка + готовка, не учитывая время для созревания бисквита и охлаждения крема).
Рецепт
Включить духовку на прогрев до 160 градусов.
В глубокой чашке соединить кокосовую стружку, разрыхлитель и муку, перемешать.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки перелить в чашу для взбивания, добавить сахар (1) и взбить до образования плотной побелевшей пены.
Подогреть молоко до тёплого состояния и перелить в желтковую массу, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты в желтковую массу и перемешать до объединения.
Влить растительное масло и ещё раз перемешать.
Взбить яичные белки до пышной пены, добавить сахар (2) и взбивать ещё пару минут до мягких пиков.
Переложить взбитые белки в чашу с тестом и аккуратно перемешать до полного объединения.
Подготовить форму для выпечки (кольцо без дна 20 см, снизу обернуть плотной фольгой блестящей стороной внутрь) и залить в неё тесто.
Выпекать бисквит в духовке 40–45 минут при температуре 160 градусов на среднем уровне.
Проверить готовность бисквита деревянной шпажкой. Если шпажка остаётся сухой — бисквит готов.
По готовности достать бисквит из духовки, снять кольцо и дать ему остыть 15 минут.
Обернуть бисквит пищевой плёнкой или поместить в пакет, убрать в холодильник для созревания не менее чем на 8 часов.
Для начинки измельчить миндаль удобным способом.
Растопить белый шоколад и сливочное масло на водяной бане, добавить кокосовую стружку и перемешать.
Добавить воздушный рис или миндаль в шоколадно-кокосовую смесь.
Для пропитки смешать воду и сахар, довести до кипения, добавить коньяк или ликёр.
Собрать торт, пропитывая коржи и прослоить кремом из маскарпоне.
Украсить торт по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения наилучшего вкуса и текстуры бисквита, важно правильно взбить яйца с сахаром.
- Не пересушивайте бисквит в духовке, следите за временем и температурой.
- Для украшения торта можно использовать конфеты «Рафаэлло», они дополнят вкус и создадут эффектный внешний вид.
