Конфеты «Рафаэлло», в которых всё гармонично, и каждый ингредиент на своём месте, изобрёл итальянский кондитер Пьетро Ферреро. Сочетание нежного крема, хрустящей вафли, цельного миндаля и кокосовой стружки уже тридцать лет очень любят в России. Свой рецепт крема «Рафаэлло» публикует «Открытая кухня».
Крем «Рафаэлло»
Энергетическая ценность
Калорийность — 1069 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 76 г
Углеводы — 90 г
Время приготовления
На приготовление крема «Рафаэлло» потребуется 20 минут.
Ингредиенты для крема «Рафаэлло»
Масло сливочное200 г
Молоко сгущённое400 г
Шоколад белый200 г
Кокосовая стружка70 г
Рецепт
В сотейнике, на слабом огне растопить сливочное масло.
Шоколад поломать, добавить в сотейник и, помешивая, растопить его. (Мешать нужно постоянно, чтобы шоколад не прилип к дну сотейника).
Добавить сгущёнку и, не снимая с огня, хорошо вымешать до однородной массы.
Снять крем с огня, всыпать кокосовую стружку, перемешать, остудить 2-3 минуты.
Разлить в небольшие стеклянные или керамические ёмкости, убрать в холодильник.
Крем должен настояться 8-12 часов, чтобы полностью проявился его вкус. Кокосовая стружка за это время пропитается сиропом и станет мягкой.
Использовать крем «Рафаэлло» можно как самостоятельный десерт — с орехами, вафлями, печеньем, тостами. Он отлично подходит для того, чтобы готовить торты и пирожные.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для менее калорийного варианта в рецепте крема «Рафаэлло» можно заменить сливочное масло на кокосовое. Чтобы крем получился более густым, можно добавить в него 80 грамм миндальной пудры.
- Пьер Ферреро из провинции Пьемонт изобрёл не только суперпопулярные «Рафаэлло», но и любимый всеми десертный крем «Нутелла». Пьер очень любил экспериментировать и фантазировать с различными продуктами. В 1946 году он изобрёл вкусный и недорогой шоколадный батончик с прожаренными и измельченными орехами и какао-маслом. Однажды в жаркий день большая партия батончиков растаяла. Предприимчивый итальянец просто стал угощать своих посетителей бутербродами с шоколадным кремом — теми самыми растёкшимися батончиками. Шоколадно-ореховый крем стал ещё более популярным, чем сами батончики.
- А затем кондитеру пришла в голову идея приготовить конфеты, которые не будут плавиться на жаре. Многолетние усилия экспериментатора увенчались успехом: в 1990 году «Рафаэлло» увидели свет.
