Торт с солёной карамелью — изысканный десерт, в котором сочетаются нежный бисквит и карамель с кристаллами морской соли. Соль подчёркивает сладость карамели и создаёт неожиданный вкусовой контраст. Десерт получается не приторным, а сбалансированным. Карамельный слой можно сделать как внутри торта, так и использовать для украшения верха. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Торт с солёной карамелью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 906 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 50 г
Углеводы — 106 г
Время приготовления
На приготовление торта с солёной карамелью потребуется 4 часа.
Ингредиенты для торта с солёной карамелью
Сахар430 г
Сливочное масло65 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль5 г
Пшеничная мука150 г
Сахарная пудра250 г
Разрыхлитель7 г
Молотый миндаль150 г
Сливки 33%300 мл
Сметана 30%250 г
Творожный сыр300 г
Рецепт
Взбить яйца с сахаром до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести смесь муки с разрыхлителем и солью.
Разделить тесто на три равные части и выпекать каждый корж отдельно при 190°С около 12-15 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Для соленой карамели растапливать сахар небольшими порциями в кастрюле с толстым дном. Каждую новую порцию добавлять только после полного растворения предыдущей.
Параллельно нагреть сливки почти до кипения. Когда сахар приобретёт глубокий янтарный цвет, снять с огня и добавить сливочное масло с солью.
Влить горячие сливки в карамель тонкой струйкой, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и нагреть до 108°С, затем охладить в холодильнике не менее 8 часов.
Приготовить крем, смешав сметану, творожный сыр и сахарную пудру до однородности.
Собрать торт, чередуя слои бисквита, крема и карамели. Верх полить оставшейся карамелью и украсить по желанию орехами.
