Ткемали из тёрна
Ткемали — традиционный грузинский соус, который благодаря своему аромату и пикантному вкусу отлично дополняет мясные и куриные блюда. Также он может служить заправкой для супа харчо. Этот рецепт предлагает приготовить ткемали из тёрна, что придаст соусу уникальную кислинку.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 52,35 ккал
Белки — 1,45 г
Жиры — 3,12 г
Углеводы — 15,05 г
Время приготовления
На приготовление ткемали из тёрна потребуется 1 час 30 минут.
Тёрн1 кг
Сахар45 г
Соль10 г
Перец чили1 шт.
Кинза1 пучок
Сушёная мята5 г
Кориандр7,5 г
Растительное масло30 мл
Столовый уксус 9%5 мл
Рецепт
Тёрн тщательно помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Пюрировать тёрн погружным блендером и поставить варить на небольшой огонь на 10 минут.
Семена кинзы и мяту перемолоть в кофемолке вместе с солью.
Добавить в терновое пюре перемолотые специи с солью и сахар, проварить ещё 5 минут.
Измельчить в блендере зелень кинзы, острый перец и чеснок.
Добавить полученную смесь в кастрюлю и перемешать.
Влить растительное масло и варить ещё 5–7 минут.
Добавить уксус и проварить 1 минуту.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Стоит выбирать спелый тёрн для более насыщенного вкуса соуса.
