о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Ткемали из тёрна

15 марта 2025
‌
«Открытая кухня»

Тёрн1 кг
Сахар45 г
Соль10 г
Перец чили1 шт.
Кинза1 пучок
Сушёная мята5 г
Кориандр7,5 г
Растительное масло30 мл
Столовый уксус 9%5 мл

Рецепт

https://eats.go.link/eats_in_city/layout?slug=places&adj_t=1tsdq75h_1txfazvz&adj_fallback=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adj_redirect_macos=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adjust_deeplink_js=1
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Классический ткемали

БлюдаРецепты
‌

Настоящий харчо

БлюдаРецепты
‌

Чакапули из баранины с травами

БлюдаРецепты
о людях и еде от

Версия: 2.254.0

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияВакансииСобытияКадрыИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Ткемали — традиционный грузинский соус, который благодаря своему аромату и пикантному вкусу отлично дополняет мясные и куриные блюда. Также он может служить заправкой для супа харчо. Этот рецепт предлагает приготовить ткемали из тёрна, что придаст соусу уникальную кислинку.

Энергетическая ценность блюда

Время приготовления

Тёрн тщательно помыть, разрезать пополам и удалить косточки.

На 1 порцию готового блюда — 52,35 ккал

Белки — 1,45 г
Жиры — 3,12 г
Углеводы — 15,05 г

На приготовление ткемали из тёрна потребуется 1 час 30 минут.

Добавить уксус и проварить 1 минуту.

Пюрировать тёрн погружным блендером и поставить варить на небольшой огонь на 10 минут.

Добавить в терновое пюре перемолотые специи с солью и сахар, проварить ещё 5 минут.

Измельчить в блендере зелень кинзы, острый перец и чеснок.

Добавить полученную смесь в кастрюлю и перемешать.

Влить растительное масло и варить ещё 5–7 минут.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Семена кинзы и мяту перемолоть в кофемолке вместе с солью.

  • Стоит выбирать спелый тёрн для более насыщенного вкуса соуса.
  • Добавление уксуса помогает сохранить свежесть соуса и предотвратить его закисание.
  • Для более тонкого аромата можно использовать свежемолотые специи вместо сушёных.