В Грузии принято готовить чакапули из баранины с травами весной, когда на деревьях появляются плоды ткемали — разновидность алычи, а в огороде — кинза и другая зелень. Особенно вкусным это блюдо получается, если использовать для него молодую баранину. Пикантность ему придаст свежий или сушёный тархун, различные специи. Приготовить чакапули очень просто — в этом поможет рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 7 г
Углеводы — 3 г
На приготовление чакапули из баранины с травами в среднем уйдёт 2 часа.
Мелко порубить зелень, чеснок и перец, измельчить луковицу кольцами, всё перемешать.
Подготовить продукты по списку, тщательно вымыть мясо, ткемали и зелень с овощами, очистить баранину от жилок и плёнки.
Добавить в баранину специи, посолить, залить вином, сверху выложить ткемали и поставить казан на огонь.
Время приготовления
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, тушить под крышкой не менее 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. После приготовления дать настояться 10–15 минут.
На 100 граммов готового блюда — 115 ккал
Белки — 7,5 г
Нарезать мясо небольшими кусочками, выложить половину баранины на дно казана, сверху засыпать частью зелени. Повторить слои в таком же порядке.
