В Грузии принято готовить чакапули из баранины с травами весной, когда на деревьях появляются плоды ткемали — разновидность алычи, а в огороде — кинза и другая зелень. Особенно вкусным это блюдо получается, если использовать для него молодую баранину. Пикантность ему придаст свежий или сушёный тархун, различные специи. Приготовить чакапули очень просто — в этом поможет рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 115 ккал
Белки — 7,5 г
На приготовление чакапули из баранины с травами в среднем уйдёт 2 часа.
Жиры — 7 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
Подготовить продукты по списку, тщательно вымыть мясо, ткемали и зелень с овощами, очистить баранину от жилок и плёнки.
Нарезать мясо небольшими кусочками, выложить половину баранины на дно казана, сверху засыпать частью зелени. Повторить слои в таком же порядке.
Мелко порубить зелень, чеснок и перец, измельчить луковицу кольцами, всё перемешать.
Добавить в баранину специи, посолить, залить вином, сверху выложить ткемали и поставить казан на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, тушить под крышкой не менее 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. После приготовления дать настояться 10–15 минут.
