Сливы500 г
Вода150 мл
Чеснок10 г
Молотый кориандр2 г
Хмели-сунели3 г
Чёрный перец молотый5 г
Соль14 г
Сахар24 г
Кинза (или другая свежая зелень)30 г
Сушёная мята4 г
Красный жгучий перец90 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 46,3 ккал
Белки — 0,82 г
Жиры — 0,4 г
Углеводы — 10,01 г
Сливы, кинзу и укроп тщательно помыть. Чеснок очистить от шелухи. Острый перец ополоснуть водой и удалить плодоножку.
На приготовление классического ткемали потребуется 25 минут.
Слить воду из кастрюли со сливами, переложить их в дуршлаг или сито. Протереть сваренные сливы, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
Пока сливы варятся, измельчить острый перец с чесноком в блендере.
Поставить сливовое пюре на средний огонь, добавить молотый кориандр, хмели-сунели, чёрный молотый перец, соль, сахар, сушёную мяту и смесь острого перца с чесноком. Варить 5 минут, постоянно помешивая.
Мелко покрошить зелень укропа и кинзы. Добавить в соус, тщательно перемешать.
Положить сливы в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 15 минут.
