Табуле — освежающий салат ближневосточной кухни. Армянская версия делается из мелко нарубленной зелени (преимущественно петрушки), булгура, свежих овощей и специй. Блюдо отличается ярким вкусом, сочностью и пользой — в нем много витаминов и клетчатки. Табуле прекрасно подходит для летнего стола, когда хочется чего-то легкого и ароматного. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Табуле армянский
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 256 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление табуле армянского потребуется 1 час 5 минут.
Ингредиенты для табуле армянского
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло60 мл
Петрушка1 пучок
Помидоры3 шт.
Булгур150 г
Свежая кинза1 пучок
Рецепт
Залить булгур кипящей водой и оставить на 30 минут. Слить лишнюю жидкость и хорошо встряхнуть.
Смешать подготовленный булгур с нарезанными помидорами, мелко рубленной петрушкой и кинзой. Добавить соль и растительное масло, тщательно перемешать.
Охладить табуле в холодильнике не менее 2 часов, чтобы вкусы раскрылись полностью. Перед подачей ещё раз перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы табуле получился более ароматным, добавьте в готовый салат свежевыжатый лимонный сок и мелко нарезанный зелёный лук за 15-20 минут до подачи.
- Для более аутентичного вкуса используйте мелкозернистый булгур — он лучше впитывает ароматы и быстрее готовится, чем крупный.
- Храните готовый табуле в холодильнике не более двух дней — со временем зелень теряет яркость и свежесть, а булгур может стать слишком мягким.
