Ингредиенты для бурдуч на 3 порции
Рецепт
Промыть куриное филе, разделить на крупные куски. Посолить, приправить паприкой и оставить мариноваться 15 минут.
Приготовить соус, смешав в равных пропорциях аджику и кабачковую икру до однородной массы. Мелко нарезать всю зелень, добавить к ней выдавленный чеснок.
Обжарить во фритюре поочерёдно (не вместе!) куриное филе, баклажаны и картофель. Картофель и баклажаны предварительно нарезать кусочками, посолить и приправить красным перцем.
Переложить готовые баклажаны в миску с рубленой зеленью и чесноком. Мелко нарезать обжаренное куриное филе и при желании добавить ещё приправ по вкусу.
Разложить лаваш, смазать соусом, посыпать зеленью. Выложить слоями обжаренные баклажаны, картофель и нарезанное куриное филе. Добавить свежие нарезанные помидоры.
Плотно завернуть лаваш конвертом и обжарить с двух сторон на сухой сковороде до золотистой корочки. Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы лаваш не рвался при заворачивании, слегка сбрызните его водой и подержите 1-2 минуты под влажным полотенцем — он станет более эластичным.
Для более насыщенного вкуса маринуйте куриное филе не менее 2 часов, добавив к специям немного лимонного сока и растительного масла.
Если нет возможности жарить во фритюре, можно запечь овощи и мясо в духовке при 200°C до золотистой корочки — блюдо получится менее калорийным, но не менее вкусным.
