Суп-пюре из цветной капусты
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 251 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление супа-пюре из цветной капусты потребуется 35 минут.
Рецепт
Лук нарезать мелко, картошку — кубиками.
Свежую цветную капусту разделить руками на мелкие соцветия. Если используется замороженная капуста, этот шаг пропустить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжаривать на среднем огне 2 минуты, помешивая, до прозрачности.
К луку добавить картошку и обжаривать всё вместе ещё 2 минуты, помешивая.
К картошке и луку добавить цветную капусту. Залить овощи водой или бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить 20–25 минут, пока картошка и капуста не станут мягкими.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить 100 мл сливок, соль, перец, уцхо-сунели и измельчить блендером. Если суп покажется слишком густым, добавить ещё немного воды, бульона или сливок.
Суп-пюре довести до кипения и сразу выключить. Дать настояться под крышкой 5 минут и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Консистенцию супа можно варьировать по желанию, добавляя меньше или больше воды, бульона или сливок.
- В готовый суп-пюре можно добавить зелень, сливочное или оливковое масло, сухарики или семечки для дополнительного вкуса и текстуры.
