Из цветной капусты можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд: супы, салаты, закуски, гарниры и т. д. Она хорошо сочетается с шампиньонами, сыром, картофелем, куриным мясом, рыбой, моцареллой, салатом романо, зеленью. Её можно варить, запекать, готовить на пару, обжаривать, есть в сыром виде. Приготовьте интересные блюда по нашим рецептам и удивите своих близких.
Цветная капуста: вкусные блюда на каждый день
Рецепт блюда с запечённой цветной капустой и куриным филе
Список ингредиентов
Цветная капуста 600 г
Куриное филе300 г
Сыр200 г
Чеснок2 зубчика
Яйца куриные3 шт.
Сливки 10%1 стакан
Соль, перецпо вкусу
Рецепт
Капусту разделить на соцветия.
Выложить овощ в кипящую подсоленную воду и варить по рецепту 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить соцветия в смазанную маслом форму.
В миске взбить яйца со сливками, посолить и поперчить.
Куриное филе нарезать на небольшие полоски и обжарить на растительном масле до лёгкой золотистости. Посолить и поперчить.
Выложить филе поверх соцветий в форму.
Сыр натереть на средней тёрке, добавить его во взбитые сливки с яйцами, положить в блюдо натёртый чеснок. Перемешать ингредиенты до однородности.
Вылить заливку поверх овощной закуски с куриным филе и запекать в заранее разогретой духовке около получаса. По этому рецепту получается вкусно и быстро!
Рецепт супа из цветной капусты
Список ингредиентов
Капуста цветная500 г
Бульон800 г
Лук-порей60 г
Чеснок3 зубчика
Перец чили1 шт.
Кумин, куркума, кориандрпо 1 ч. л.
Сольпо вкусу
Рецепт
Лук-порей промыть и нарезать нетолстыми полукольцами. Чеснок нарезать и порубить или пропустить через специальный пресс. Чили нарезать тонкими кольцами.
Поставить кастрюлю на огонь, добавить столовую ложку оливкового или растительного масла и обжарить лук на среднем огне до лёгкой румяности. Не забывать помешивать.
К луку добавить нарезанный чили, измельчённый чеснок, кумин, куркуму и кориандр. Обжаривать ингредиенты около одной минуты.
Добавить в суп соцветия замороженной цветной капусты. Согласно рецепту, предварительно размораживать её не надо.
Влить куриный или овощной бульон: он придаст супу более насыщенный вкус.
Довести блюдо до кипения, посолить. Проварить всё вместе до готовности около 10 минут.
Дать овощному супу немного постоять, затем ещё раз попробовать. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
Рецепт блюда из цветной капусты в кляре
Список ингредиентов
Капуста цветная1 шт.
Сметана2 ст. л.
Яйца куриные3 шт.
Сухари панировочные3 ст. л.
Кунжут1 ст. л.
Масло растительноепо вкусу
Крахмал картофельный1 ст. л.
Соль, смесь перцевпо вкусу
Рецепт
Разобрать капустный вилок на соцветия, опустить в кипящую воду, посолить и варить около 3–4 минут. Можно модернизировать рецепт и при варке добавить в кастрюлю немного лимонного сока: так овощ сохранит белый цвет.
Для кляра в пиале слегка взбить сырые яйца со сметаной, посолить, поперчить. Можно положить немного картофельного крахмала, тогда кляр получится не только более густым, но и будет лучше держаться на капусте. Сметану можно заменить молоком или майонезом.
Для хрустящей корочки смешать в отдельной плошке панировочные сухари и кунжут. Капустные кусочки окунуть в кляр, обмакнуть в смеси сухарей и кунжута и выложить на разогретую сковороду.
Периодически переворачивать кусочки, стараясь равномерно поджарить со всех сторон. Выложить их сначала на бумажное полотенце.
Закуску в кляре можно подавать горячей с соусом или дополнить остывшее блюдо свежими овощами. По этому рецепту получается вкусно и полезно!
Рецепт жареной цветной капусты
Список ингредиентов
Цветная капуста 1 небольшой кочан
Яйца куриные 2 шт.
Сливочное масло30 г
Соль1 ч. л.
Петрушка 2 веточки
Рецепт
Капусту очистить и срезать листочки. Разделить кочан на соцветия. Сложить их в кастрюлю и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла овощ.
Посолить воду в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Варить по рецепту 10 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг. Дать воде стечь.
Яйца взбить венчиком в миске, посолить. В сковороде распустить сливочное масло, положить соцветия и, помешивая, жарить около 5 минут на среднем огне.
Добавить в овощное блюдо взбитые яйца и готовить 3 минуты. Чтобы приготовленная по этому рецепту закуска была вкуснее, всыпать при взбивании в яйца чайную ложку молотой паприки, щепотку мускатного ореха или красного кайенского перца.
Петрушку вымыть, обсушить и оборвать листочки. Мелко нарезать и посыпать блюдо перед подачей. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт блюда из цветной капусты на пару
Список ингредиентов
Цветная капуста200 г
Вода1 л
Сольпо вкусу
Рецепт
Свежий вилок предварительно вымыть и разделить на соцветия среднего размера. Распределить их ножками вниз в металлическом дуршлаге без пластиковых элементов или на металлической решётке с мелкими отверстиями.
Подобрать подходящую по размеру к паровой корзине высокую кастрюлю. Налить в неё холодную воду и поставить на сильный огонь нагреваться до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь до среднего.
Поместить паровую корзину с соцветиями на кастрюлю, чтобы она не касалась поверхности воды. Накрыть любой подходящей по размеру крышкой и готовить блюдо по рецепту около 10–15 минут.
Наколоть соцветие вилкой. Если оно стало мягким внутри, значит, закуска готова. Посолить блюдо перед подачей. Получается быстро и вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты с куриным окорочком
Список ингредиентов
Цветная капуста250 г
Огурец свежий 200 г
Куриный окорочок копчёный250 г
Майонез 3 ст. л.
Рецепт
Разобрать вилок на соцветия и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
Огурцы для салата промыть и нарезать мелкими кубиками.
С куриных окорочков снять шкуру и нарезать мясо небольшими кубиками.
Соединить все ингредиенты в салатнике и заправить майонезом. Перемешать салат и подать блюдо к столу. По этому рецепту получается очень вкусно!
Рецепт пюре из цветной капусты
Список ингредиентов
Цветная капуста 650 г
Молоко700 мл
Лавровый лист 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Тимьян 2–3 веточки
Масло сливочное5–10 г
Свежая зелень1 веточка для украшения
Рецепт
Вымыть капустный кочан, обсушить, а затем разобрать его на небольшие соцветия. Удалить кочерыжку.
Поместить овощные соцветия в небольшую кастрюлю. Добавить лавровый лист, 0,5 чайной ложки соли и тимьян.
Влить в кастрюлю молоко в таком количестве, чтобы оно едва покрывало соцветия. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой и варить ингредиенты 15 минут, пока соцветия не станут мягкими.
Затем извлечь лавровый лист и тимьян.
Измельчать горячий овощ с помощью блендера или кухонного комбайна около 5 минут до получения гладкого и однородного пюре.
Добавить в блюдо сливочное масло, посолить и поперчить. Отрегулировать густоту пюре с помощью 1–2 столовых ложек горячего молока. Ещё раз хорошо перемешать ингредиенты. По этому рецепту получается очень нежное и вкусное блюдо!
Рецепт тёплого салата из цветной капусты с томатным соусом
Список ингредиентов
Цветная капуста300 г
Томатный соус200 мл
Перец сладкий80 г
Лук репчатый 80 г
Соль, специи по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л.
Зеленьпо желанию
Сушёный чеснок0,5 ч. л.
Рецепт
Капустный вилок разобрать на небольшие соцветия, переложить в миску.
Залить их кипятком с верхом, оставить на 5 минут.
Очистить лук и сладкий перец, сполоснуть и просушить. Нарезать их небольшими кубиками.
Выложить овощи в разогретую сковороду и пассеровать их несколько минут.
Добавить томатный соус, сушёный чеснок, специи, посолить. Воду с соцветий слить, переложить их в сковороду.
Тушить ингредиенты для салата в томатном соусе 5 минут на небольшом огне.
В конце приготовления мелко нарезать любимую зелень и посыпать готовое блюдо. Переложить салат в тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт цветной капусты с сыром в духовке
Список ингредиентов
Цветная капуста350–400 г
Твёрдый сыр 60–70 г
Майонез50 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу
Рецепт
Разделить кочан на средние соцветия руками и при помощи ножа, срезая с центральной кочерыжки.
Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить, добавить соцветия и бланшировать 3–4 минуты.
Слить с них горячую воду и переложить в подходящую ёмкость. Слегка остудить и добавить майонез любой жирности.
Перемешать ингредиенты, посолить, поперчить.
Сыр натереть на средней тёрке.
Форму для запекания слегка смазать маслом, выложить ровным слоем овощную закуску.
Присыпать натёртым сыром по всей поверхности.
Запекать блюдо в духовке при 200 °C 15 минут.
Подавать закуску с расплавленным сыром сразу к столу, украсив свежей зеленью. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт супа из цветной капусты с вермишелью
Список ингредиентов
Куриные крылышки600 г
Вермишель 100 1
Вода 2,5 л
Капуста цветная 1 кочан
Морковь 1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Зеленьпо желанию
Соль0,5–1 ст. л.
Рецепт
Крылышки для супа помыть, залить холодной водой. По мере закипания собрать пенку. Варить на самом маленьком огне под крышкой 20 минут. Посолить.
Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Через 20 минут добавить ингредиенты в кастрюлю и варить 10 минут.
Помыть капустные соцветия, положить в суп вместе с вермишелью. Дать ему закипеть. Варить на маленьком огне до готовности вермишели 4–7 минут.
Помыть и мелко нарезать зелень, подать с нею суп. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты с яблоком и виноградом
Список ингредиентов
Капуста цветная 150 г
Помидоры 150 г
Огурцы 150 г
Яблоки 150 г
Горошек зелёный 80 г
Виноград 120 г
Сметана1 стакан
Сольпо вкусу
Рецепт
Отварить в кипящей подсоленной воде капустные соцветия.
Помидоры, огурцы и яблоки без кожицы и сердцевины нарезать тонкими ломтиками.
Смешать ингредиенты для салата, добавить консервированный зелёный горошек и виноград.
При подаче полить блюдо сметаной. Вкусный салат готов!
Рецепт закуски из цветной капусты в сливочном соусе
Для закуски:
Цветная капуста 1 кочан
Вода3 л
Соль1 ч. л.
Растительное масло2 ст. л.
Для соуса и подачи:
Сливки 33% жирности200 мл
Твёрдый сыр 150 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Зелёный лук15 г
Рецепт
Кочан хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разобрать на соцветия.
Сыр натереть на крупной тёрке. Форму для запекания смазать. Разогреть духовку до 200 °C. Помыть, обсушить и мелко нарезать перья зелёного лука.
В 1,5 л кипящей воды опустить соцветия, посолить. После того как вода снова закипит, уменьшить огонь и варить овощ 5 минут.
Откинуть его на дуршлаг и переложить в 1,5 л ледяной воды. Через 3 минуты снова откинуть на дуршлаг. Когда уйдёт лишняя жидкость, переложить продукт в форму для запекания.
Соединить в отдельной миске сливки и сыр, поперчить, посолить и перемешать ингредиенты. Полить закуску маслом и распределить по ней соус.
Отправить форму в духовку. Запекать блюдо 15 минут при температуре 200 °C до румяной корочки.
Перед подачей украсить закуску под соусом нарезанным зелёным луком. По этому рецепту получается невероятно вкусное блюдо!
Рецепт салата из цветной капусты с соевым соусом
Список ингредиентов
Цветная капуста350 г
Лук репчатый 50 г
Соевый соус 50 г
Масло растительное40 г
Специипо желанию
Рецепт
Капустный кочан разделить на соцветия и отварить до полуготовности 3–4 минуты в кипящей воде. Добавить в воду немного специй.
Лук нарезать полукольцами и обжарить 2–3 минуты.
К жареному луку добавить отварные соцветия, специи. Посолить и поперчить салат.
Влить соевый соус и тушить блюдо ещё 3–4 минуты.
Готовый салат подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт цветной капусты с карри
Список ингредиентов
Цветная капуста200 г
Сливки100 мл
Карри-порошок1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л.
Перец чёрный молотый 1/3 ч. л.
Зелень 30 г
Рецепт
Капустный вилок вымыть, удалить верхние листья. Разделить овощ на небольшие соцветия.
Полить оливковым маслом и запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.
Достать овощную закуску из духовки, переложить в сковороду. Влить по рецепту сливки.
Приправить блюдо карри, посолить и поперчить.
Довести до кипения на среднем огне и потушить 3–5 минут.
Перед подачей посыпать закуску свежей зеленью. Это быстро и вкусно!
Рецепт цветной капусты под соусом бешамель
Список ингредиентов
Цветная капуста 350 г
Сливочное масло 20 г
Сольпо вкусу
Укроп 1 веточка
Сыр50 г
Лимон 30 г
Чеснок1 зубчик
Майонез1 ст. л.
Молоко250 мл
Пшеничная мука20 г
Орегано по вкусу
Рецепт
Капустный вилок разделить на соцветия.
В 2 л кипящей воды добавить стебли укропа и кусочек лимона. Посолить воду, добавить соцветия и варить 4 минуты.
Разогреть сотейник, положить сливочное масло. После того как оно растопится, добавить просеянную муку. Быстро перемешать ингредиенты на медленном огне или на водяной бане.
После обжарки комочков муки добавить 100 мл молока. Постепенно влить ещё 100 мл и венчиком перемешивать соус по часовой стрелке.
Помешивая, добавить ещё 50 мл молока. Посолить ингредиенты и по желанию положить в соус мускатный орех.
После приготовления соцветий выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
Посыпать закуску орегано и полить готовым соусом бешамель.
Сыр натереть на тёрке, добавить майонез и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать ингредиенты.
Выложить сырную смесь на закуску с соусом.
Отправить блюдо в разогретую духовку на 4 минуты, запекать при температуре 220 °C.
Цветная капуста под соусом бешамель готова. По это рецепту получается нарядно и очень вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты, яиц и огурца
Список ингредиентов
Капуста цветная400 г
Яйца куриные 4 шт.
Сыр полутвёрдый 100 г
Огурец180 г
Укроп измельчённый2 ст. л.
Сольпо вкусу
Майонез 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Рецепт
Для салата отварить яйца вкрутую.
Капустный кочан хорошо промыть, тёмные места соскрести ножом или вырезать.
Оторвать верхние зелёные листья и срезать ножом соцветия у самого основания. Разобрать их на более мелкие.
С огурцов срезать кожицу, порезать мелким кубиком около 0,7 мм.
Сыр порезать тонкими пластинками или натереть на крупной тёрке.
Все подготовленные для салата ингредиенты сложить в миску.
Отваренные яйца очистить, немного остудить и порезать кубиком. Всыпать их в миску к овощам.
Посолить овощной салат, добавить в блюдо укроп, майонез и сметану, перемешать. По желанию можно добавить зелень и поперчить. По этому рецепту получается вкусно и быстро!
Рецепт салата из цветной капусты и рыбы
Список ингредиентов
Капуста цветная1 вилок
Кукуруза 1 банка
Фета 150 г
Лук зелёный 1 пучок
Консервы из любой рыбы 1 банка
Майонезпо вкусу
Сахар1 ч. л.
Уксус 1 ч. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Вилок разобрать на соцветия.
В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар и уксус, посолить.
Овощ довести до кипения и варить после закипания 7–8 минут.
Готовые соцветия откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо в один слой.
Фету для салата нарезать кубиками. Выложить её с кукурузой без жидкости на соцветия.
С консервированной рыбы слить жидкость, разобрать на кусочки, освободить от кожи.
Лук порубить, выложить на соцветия.
Сверху на салат нанести каплями майонез. Украсить блюдо зеленью. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
Рецепт сливочного супа с зелёным горошком и цветной капустой
Список ингредиентов
Капуста цветная280 г
Горошек зелёный200 г
Морковь 100 г
Картофель 200 г
Бульон800 мл
Сливки 150 мл
Укроп свежий1 ст. л.
Соль, перец чёрный по вкусу
Масло растительное 1 ст. л.
Рецепт
Морковь промыть, очистить и не крупно порезать. Обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла.
Кочан разобрать на мелкие соцветия, картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
В кастрюлю к обжаренной моркови добавить кубики картофеля, влить бульон и после его закипания варить ингредиенты около 5 минут.
Затем положить в кастрюлю капустные соцветия на 10–15 минут.
После добавить к овощу горошек. Дать покипеть 3 минуты.
По рецепту добавить в суп сливки и укроп, дать ингредиентам закипеть и выключить огонь. Посолить и поперчить блюдо по желанию.
Закрыть сливочный суп крышкой и дать постоять 2–3 минуты. Это очень вкусно!
Рецепт запеканки из цветной капусты и рыбы
Список ингредиентов
Рыба (треска)250 г
Капуста цветная 150 г
Брокколи 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Петрушка 1 горсть
Батон10 г
Сыр полутвёрдый 50 г
Масло сливочное 1 ст. л.
Соль, перец чёрный по вкусу
Сливки150 мл
Яйца1 шт.
Рецепт
Брокколи и цветную капусту промыть и разрезать на небольшие кочешки. Выложить их в слегка подсоленную кипящую воду и проварить 3 минуты. Откинуть на сито.
Батон измельчить в блендере до состояния крупных крошек.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Рыбу нарезать на кусочки, немного посолить и поперчить.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить к нему нарезанную рыбу и прожарить примерно 3 минуты, постоянно перемешивая ингредиенты. В конце всыпать измельчённую петрушку.
На дно формочек выложить обжаренную рыбу с луком. Сверху распределить соцветия цветной капусты и брокколи.
Приготовить для блюда соус-заливку: в миске слегка взболтать венчиком яйцо, добавить сливки и высыпать половину натёртого сыра. Посолить, поперчить и перемешать ингредиенты.
Залить рыбу с овощами получившейся сливочно-сырной смесью. Сверху присыпать крошкой из хлеба и оставшегося сыра.
Разогреть духовку до 180 °C и поставить блюдо с треской запекаться примерно на 30 минут до золотистой румяности. По этому рецепту получается невероятно вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты и брокколи с апельсиновой заправкой
Список ингредиентов
Цветная капуста200–250 г
Брокколи200–250 г
Сладкий перец 1 шт.
Морковь1 шт.
Консервированная кукуруза150 г
Апельсин1 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Яблочный или виноградный уксус1 ст. л.
Соль, перец чёрный молотыйпо вкусу
Рецепт
Соцветия отварить за 10 минут, брокколи — за 3–4 минуты. Остудить ингредиенты.
Перец и морковь нарезать соломкой.
Сложить всё в миску и смешать с кукурузой.
По рецепту выжать из апельсина три столовые ложки сока. С помощью венчика соединить с маслом и уксусом.
Посолить и поперчить салат, полить заправкой и перемешать. Приятного аппетита!
Готовьте овощные деликатесы по нашим рецептам и радуйте своих близких полезными и вкусными блюдами!
