Из цветной капусты можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд: супы, салаты, закуски, гарниры и т. д. Она хорошо сочетается с шампиньонами, сыром, картофелем, куриным мясом, рыбой, моцареллой, салатом романо, зеленью. Её можно варить, запекать, готовить на пару, обжаривать, есть в сыром виде. Приготовьте интересные блюда по нашим рецептам и удивите своих близких.
Рецепт блюда с запечённой цветной капустой и куриным филе
Капусту разделить на соцветия.
Выложить овощ в кипящую подсоленную воду и варить по рецепту 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить соцветия в смазанную маслом форму.
В миске взбить яйца со сливками, посолить и поперчить.
Выложить филе поверх соцветий в форму.
Куриное филе нарезать на небольшие полоски и обжарить на растительном масле до лёгкой золотистости. Посолить и поперчить.
Сыр натереть на средней тёрке, добавить его во взбитые сливки с яйцами, положить в блюдо натёртый чеснок. Перемешать ингредиенты до однородности.
Лук-порей промыть и нарезать нетолстыми полукольцами. Чеснок нарезать и порубить или пропустить через специальный пресс. Чили нарезать тонкими кольцами.
Влить куриный или овощной бульон: он придаст супу более насыщенный вкус.
Поставить кастрюлю на огонь, добавить столовую ложку оливкового или растительного масла и обжарить лук на среднем огне до лёгкой румяности. Не забывать помешивать.
К луку добавить нарезанный чили, измельчённый чеснок, кумин, куркуму и кориандр. Обжаривать ингредиенты около одной минуты.
Добавить в суп соцветия замороженной цветной капусты. Согласно рецепту, предварительно размораживать её не надо.
Вылить заливку поверх овощной закуски с куриным филе и запекать в заранее разогретой духовке около получаса. По этому рецепту получается вкусно и быстро!
Дать овощному супу немного постоять, затем ещё раз попробовать. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
Для кляра в пиале слегка взбить сырые яйца со сметаной, посолить, поперчить. Можно положить немного картофельного крахмала, тогда кляр получится не только более густым, но и будет лучше держаться на капусте. Сметану можно заменить молоком или майонезом.
Рецепт супа из цветной капусты
Для хрустящей корочки смешать в отдельной плошке панировочные сухари и кунжут. Капустные кусочки окунуть в кляр, обмакнуть в смеси сухарей и кунжута и выложить на разогретую сковороду.
Разобрать капустный вилок на соцветия, опустить в кипящую воду, посолить и варить около 3–4 минут. Можно модернизировать рецепт и при варке добавить в кастрюлю немного лимонного сока: так овощ сохранит белый цвет.
Довести блюдо до кипения, посолить. Проварить всё вместе до готовности около 10 минут.
Рецепт блюда из цветной капусты в кляре
Закуску в кляре можно подавать горячей с соусом или дополнить остывшее блюдо свежими овощами. По этому рецепту получается вкусно и полезно!
Периодически переворачивать кусочки, стараясь равномерно поджарить со всех сторон. Выложить их сначала на бумажное полотенце.
Капусту очистить и срезать листочки. Разделить кочан на соцветия. Сложить их в кастрюлю и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла овощ.
Посолить воду в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Варить по рецепту 10 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг. Дать воде стечь.
Рецепт жареной цветной капусты
Добавить в овощное блюдо взбитые яйца и готовить 3 минуты. Чтобы приготовленная по этому рецепту закуска была вкуснее, всыпать при взбивании в яйца чайную ложку молотой паприки, щепотку мускатного ореха или красного кайенского перца.
Петрушку вымыть, обсушить и оборвать листочки. Мелко нарезать и посыпать блюдо перед подачей. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт блюда из цветной капусты на пару
Свежий вилок предварительно вымыть и разделить на соцветия среднего размера. Распределить их ножками вниз в металлическом дуршлаге без пластиковых элементов или на металлической решётке с мелкими отверстиями.
Наколоть соцветие вилкой. Если оно стало мягким внутри, значит, закуска готова. Посолить блюдо перед подачей. Получается быстро и вкусно!
Яйца взбить венчиком в миске, посолить. В сковороде распустить сливочное масло, положить соцветия и, помешивая, жарить около 5 минут на среднем огне.
Подобрать подходящую по размеру к паровой корзине высокую кастрюлю. Налить в неё холодную воду и поставить на сильный огонь нагреваться до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь до среднего.
Разобрать вилок на соцветия и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
Огурцы для салата промыть и нарезать мелкими кубиками.
Соединить все ингредиенты в салатнике и заправить майонезом. Перемешать салат и подать блюдо к столу. По этому рецепту получается очень вкусно!
Рецепт пюре из цветной капусты
С куриных окорочков снять шкуру и нарезать мясо небольшими кубиками.
Поместить паровую корзину с соцветиями на кастрюлю, чтобы она не касалась поверхности воды. Накрыть любой подходящей по размеру крышкой и готовить блюдо по рецепту около 10–15 минут.
Поместить овощные соцветия в небольшую кастрюлю. Добавить лавровый лист, 0,5 чайной ложки соли и тимьян.
Рецепт салата из цветной капусты с куриным окорочком
Измельчать горячий овощ с помощью блендера или кухонного комбайна около 5 минут до получения гладкого и однородного пюре.
Затем извлечь лавровый лист и тимьян.
Влить в кастрюлю молоко в таком количестве, чтобы оно едва покрывало соцветия. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой и варить ингредиенты 15 минут, пока соцветия не станут мягкими.
Вымыть капустный кочан, обсушить, а затем разобрать его на небольшие соцветия. Удалить кочерыжку.
Добавить в блюдо сливочное масло, посолить и поперчить. Отрегулировать густоту пюре с помощью 1–2 столовых ложек горячего молока. Ещё раз хорошо перемешать ингредиенты. По этому рецепту получается очень нежное и вкусное блюдо!
Рецепт тёплого салата из цветной капусты с томатным соусом
Выложить овощи в разогретую сковороду и пассеровать их несколько минут.
Капустный вилок разобрать на небольшие соцветия, переложить в миску.
Добавить томатный соус, сушёный чеснок, специи, посолить. Воду с соцветий слить, переложить их в сковороду.
Очистить лук и сладкий перец, сполоснуть и просушить. Нарезать их небольшими кубиками.
Залить их кипятком с верхом, оставить на 5 минут.
Рецепт цветной капусты с сыром в духовке
Разделить кочан на средние соцветия руками и при помощи ножа, срезая с центральной кочерыжки.
Тушить ингредиенты для салата в томатном соусе 5 минут на небольшом огне.
В конце приготовления мелко нарезать любимую зелень и посыпать готовое блюдо. Переложить салат в тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!
Слить с них горячую воду и переложить в подходящую ёмкость. Слегка остудить и добавить майонез любой жирности.
Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить, добавить соцветия и бланшировать 3–4 минуты.
Сыр натереть на средней тёрке.
Подавать закуску с расплавленным сыром сразу к столу, украсив свежей зеленью. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Перемешать ингредиенты, посолить, поперчить.
Форму для запекания слегка смазать маслом, выложить ровным слоем овощную закуску.
Присыпать натёртым сыром по всей поверхности.
Запекать блюдо в духовке при 200 °C 15 минут.
Крылышки для супа помыть, залить холодной водой. По мере закипания собрать пенку. Варить на самом маленьком огне под крышкой 20 минут. Посолить.
Рецепт супа из цветной капусты с вермишелью
Помыть и мелко нарезать зелень, подать с нею суп. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты с яблоком и виноградом
Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Через 20 минут добавить ингредиенты в кастрюлю и варить 10 минут.
Отварить в кипящей подсоленной воде капустные соцветия.
Помыть капустные соцветия, положить в суп вместе с вермишелью. Дать ему закипеть. Варить на маленьком огне до готовности вермишели 4–7 минут.
Помидоры, огурцы и яблоки без кожицы и сердцевины нарезать тонкими ломтиками.
Смешать ингредиенты для салата, добавить консервированный зелёный горошек и виноград.
При подаче полить блюдо сметаной. Вкусный салат готов!
В 1,5 л кипящей воды опустить соцветия, посолить. После того как вода снова закипит, уменьшить огонь и варить овощ 5 минут.
Сыр натереть на крупной тёрке. Форму для запекания смазать. Разогреть духовку до 200 °C. Помыть, обсушить и мелко нарезать перья зелёного лука.
Рецепт закуски из цветной капусты в сливочном соусе
Соединить в отдельной миске сливки и сыр, поперчить, посолить и перемешать ингредиенты. Полить закуску маслом и распределить по ней соус.
Откинуть его на дуршлаг и переложить в 1,5 л ледяной воды. Через 3 минуты снова откинуть на дуршлаг. Когда уйдёт лишняя жидкость, переложить продукт в форму для запекания.
Перед подачей украсить закуску под соусом нарезанным зелёным луком. По этому рецепту получается невероятно вкусное блюдо!
Капустный кочан разделить на соцветия и отварить до полуготовности 3–4 минуты в кипящей воде. Добавить в воду немного специй.
Отправить форму в духовку. Запекать блюдо 15 минут при температуре 200 °C до румяной корочки.
Рецепт салата из цветной капусты с соевым соусом
Кочан хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разобрать на соцветия.
Лук нарезать полукольцами и обжарить 2–3 минуты.
Влить соевый соус и тушить блюдо ещё 3–4 минуты.
Готовый салат подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт цветной капусты с карри
К жареному луку добавить отварные соцветия, специи. Посолить и поперчить салат.
Капустный вилок вымыть, удалить верхние листья. Разделить овощ на небольшие соцветия.
Полить оливковым маслом и запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.
Достать овощную закуску из духовки, переложить в сковороду. Влить по рецепту сливки.
Приправить блюдо карри, посолить и поперчить.
Довести до кипения на среднем огне и потушить 3–5 минут.
Перед подачей посыпать закуску свежей зеленью. Это быстро и вкусно!
Рецепт цветной капусты под соусом бешамель
Капустный вилок разделить на соцветия.
В 2 л кипящей воды добавить стебли укропа и кусочек лимона. Посолить воду, добавить соцветия и варить 4 минуты.
Разогреть сотейник, положить сливочное масло. После того как оно растопится, добавить просеянную муку. Быстро перемешать ингредиенты на медленном огне или на водяной бане.
После обжарки комочков муки добавить 100 мл молока. Постепенно влить ещё 100 мл и венчиком перемешивать соус по часовой стрелке.
Помешивая, добавить ещё 50 мл молока. Посолить ингредиенты и по желанию положить в соус мускатный орех.
После приготовления соцветий выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
Посыпать закуску орегано и полить готовым соусом бешамель.
Сыр натереть на тёрке, добавить майонез и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать ингредиенты.
Выложить сырную смесь на закуску с соусом.
Отправить блюдо в разогретую духовку на 4 минуты, запекать при температуре 220 °C.
Цветная капуста под соусом бешамель готова. По это рецепту получается нарядно и очень вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты, яиц и огурца
Для салата отварить яйца вкрутую.
Капустный кочан хорошо промыть, тёмные места соскрести ножом или вырезать.
Оторвать верхние зелёные листья и срезать ножом соцветия у самого основания. Разобрать их на более мелкие.
С огурцов срезать кожицу, порезать мелким кубиком около 0,7 мм.
Сыр порезать тонкими пластинками или натереть на крупной тёрке.
Все подготовленные для салата ингредиенты сложить в миску.
Отваренные яйца очистить, немного остудить и порезать кубиком. Всыпать их в миску к овощам.
Посолить овощной салат, добавить в блюдо укроп, майонез и сметану, перемешать. По желанию можно добавить зелень и поперчить. По этому рецепту получается вкусно и быстро!
Рецепт салата из цветной капусты и рыбы
Вилок разобрать на соцветия.
В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар и уксус, посолить.
Овощ довести до кипения и варить после закипания 7–8 минут.
Готовые соцветия откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо в один слой.
Фету для салата нарезать кубиками. Выложить её с кукурузой без жидкости на соцветия.
С консервированной рыбы слить жидкость, разобрать на кусочки, освободить от кожи.
Лук порубить, выложить на соцветия.
Сверху на салат нанести каплями майонез. Украсить блюдо зеленью. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
Рецепт сливочного супа с зелёным горошком и цветной капустой
Морковь промыть, очистить и не крупно порезать. Обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла.
Кочан разобрать на мелкие соцветия, картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
В кастрюлю к обжаренной моркови добавить кубики картофеля, влить бульон и после его закипания варить ингредиенты около 5 минут.
Затем положить в кастрюлю капустные соцветия на 10–15 минут.
После добавить к овощу горошек. Дать покипеть 3 минуты.
По рецепту добавить в суп сливки и укроп, дать ингредиентам закипеть и выключить огонь. Посолить и поперчить блюдо по желанию.
Закрыть сливочный суп крышкой и дать постоять 2–3 минуты. Это очень вкусно!
Рецепт запеканки из цветной капусты и рыбы
Брокколи и цветную капусту промыть и разрезать на небольшие кочешки. Выложить их в слегка подсоленную кипящую воду и проварить 3 минуты. Откинуть на сито.
Батон измельчить в блендере до состояния крупных крошек.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Рыбу нарезать на кусочки, немного посолить и поперчить.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить к нему нарезанную рыбу и прожарить примерно 3 минуты, постоянно перемешивая ингредиенты. В конце всыпать измельчённую петрушку.
На дно формочек выложить обжаренную рыбу с луком. Сверху распределить соцветия цветной капусты и брокколи.
Приготовить для блюда соус-заливку: в миске слегка взболтать венчиком яйцо, добавить сливки и высыпать половину натёртого сыра. Посолить, поперчить и перемешать ингредиенты.
Залить рыбу с овощами получившейся сливочно-сырной смесью. Сверху присыпать крошкой из хлеба и оставшегося сыра.
Разогреть духовку до 180 °C и поставить блюдо с треской запекаться примерно на 30 минут до золотистой румяности. По этому рецепту получается невероятно вкусно!
Рецепт салата из цветной капусты и брокколи с апельсиновой заправкой
Соцветия отварить за 10 минут, брокколи — за 3–4 минуты. Остудить ингредиенты.
Перец и морковь нарезать соломкой.
Сложить всё в миску и смешать с кукурузой.
По рецепту выжать из апельсина три столовые ложки сока. С помощью венчика соединить с маслом и уксусом.
Посолить и поперчить салат, полить заправкой и перемешать. Приятного аппетита!
Готовьте овощные деликатесы по нашим рецептам и радуйте своих близких полезными и вкусными блюдами!
* список магазинов-участников акции: Большая Пятерочка, Перекресток, Перекрёсток Select, Пятёрочка, Магнит Мигом, Магнит Семейный, Магнит. Скидка 600 рублей действует при заказе от 3000 рублей. Условия использования скидки: промокод KITCHEN можно применять один раз в день на одного пользователя на всей территории РФ, где работает приложение Яндекс Еда. Срок действия акции — три месяца. 0+
