Суп каччукко
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление супа каччукко потребуется 50 минут.
Рецепт
Разделать лосось: снять кожу, отделить филе.
Из хвоста и хребта лосося сварить бульон: залить водой и варить 15–20 минут.
Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Нарезать сельдерей небольшими кусочками.
Обжаренный лук, сельдерей, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, смесь трав, свежий помидор измельчить в пюре блендером.
Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.
Обжарить мидии и креветки на сковороде с оливковым маслом (идеально, если мидии свежие и в раковине).
Процедить рыбный бульон, добавить в него овощное пюре, кусочки рыбы и кольца кальмара, аккуратно перемешать.
Довести суп до кипения, проварить 2 минуты, затем добавить мидии и креветки. (Мидии и креветки можно добавить прямо перед подачей.)
При подаче украсить суп зелёным базиликом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина при обжаривании лука и сельдерея.
- Используйте свежие морепродукты, если есть возможность, — так суп получится ещё более ароматным и вкусным.
- Экспериментируйте с набором итальянских трав — можно добавить орегано, розмарин или другие пряности по вкусу.
- Подавайте суп с хрустящими гренками или кусочком свежего хлеба — это подчеркнёт вкус блюда.
