Каччукко — это традиционный итальянский рыбный суп, который покорит вас богатством вкусов и ароматов. Сочетание различных морепродуктов, овощей и пряных трав создаёт неповторимое гастрономическое впечатление. Этот суп станет отличным выбором для обеда или ужина и порадует всех любителей морепродуктов.
Энергетическая ценность блюда
Разделать лосось: снять кожу, отделить филе.
Нарезать сельдерей небольшими кусочками.
Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.
При подаче украсить суп зелёным базиликом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Время приготовления
На приготовление супа каччукко потребуется 50 минут.
Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 30 г Жиры — 15 г Углеводы — 20 г
Обжаренный лук, сельдерей, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, смесь трав, свежий помидор измельчить в пюре блендером.
Из хвоста и хребта лосося сварить бульон: залить водой и варить 15–20 минут.
Процедить рыбный бульон, добавить в него овощное пюре, кусочки рыбы и кольца кальмара, аккуратно перемешать.
Обжарить мидии и креветки на сковороде с оливковым маслом (идеально, если мидии свежие и в раковине).
Довести суп до кипения, проварить 2 минуты, затем добавить мидии и креветки. (Мидии и креветки можно добавить прямо перед подачей.)
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина при обжаривании лука и сельдерея.
Используйте свежие морепродукты, если есть возможность, — так суп получится ещё более ароматным и вкусным.
Экспериментируйте с набором итальянских трав — можно добавить орегано, розмарин или другие пряности по вкусу.
Подавайте суп с хрустящими гренками или кусочком свежего хлеба — это подчеркнёт вкус блюда.
