Суп из красной фасоли — сытное и питательное блюдо, популярное во многих кухнях мира. Нежные бобы красной фасоли придают супу насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Часто в рецепт добавляют овощи, специи и зелень, а в некоторых вариантах — мясо или копчёности для более богатого аромата. Этот суп не только вкусный, но и полезный благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп из красной фасоли
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 263 ккал
Белки –– 8 г
Жиры –– 19 г
Углеводы –– 15 г
Время приготовления
На приготовление супа из красной фасоли потребуется 1 час + 12 часов.
Ингредиенты для супа из красной фасоли
Репчатый лук2 головки
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло20 мл
Петрушка5 веточек
Чеснок6 зубчиков
Грецкие орехи100 г
Кинза5 веточек
Красный винный уксус10 мл
Зёрна граната по вкусу
Подсолнечное нерафинированное масло30 мл
Сухая красная фасоль300 г
Рецепт
Замочить фасоль на ночь, утром промыть и залить 1,5 литрами свежей воды. Варить около часа до мягкости, но не допуская разваривания в кашу.
Растолочь грецкие орехи в ступке, оставляя небольшие кусочки для текстуры. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Отложить треть сваренной фасоли. Оставшуюся фасоль размять прямо в кастрюле с отваром с помощью толкушки или погружного блендера до состояния пюре. Вернуть отложенную фасоль и слегка размять, сохраняя кусочки для текстуры супа.
Добавить в кастрюлю толчёные орехи, обжаренные лук с чесноком, соль и перец. Варить ещё 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Всыпать нарезанную зелень, влить винный уксус и дать покипеть ещё 5 минут. Снять с огня. При подаче украсить зёрнами граната и сбрызнуть подсолнечным маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы сократить время приготовления, можно использовать консервированную красную фасоль — просто слейте жидкость, промойте бобы и добавьте сразу на этапе приготовления пюре.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп чайную ложку хмели-сунели или аджики — это придаст блюду аутентичный кавказский характер.
- Если у вас нет граната для украшения, замените его несколькими каплями лимонного сока и мелко нарезанной кинзой — это добавит свежести и яркости вкусу.
