Красная фасоль в томатном соусе — сытное и полезное блюдо, богатое растительным белком и клетчаткой. Сочетание насыщенного вкуса бобов и кисло-сладкого томатного соуса создает гармоничный вкусовой профиль. Блюдо универсально: подходит как для повседневного обеда, так и для вегетарианского меню. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Красная фасоль в томатном соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 135 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление красной фасоли в томатном соусе потребуется 1 час.
Ингредиенты для красной фасоли в томатном соусе
Сухая красная фасоль200 г
Соль по вкусу
Оливковое масло40 мл
Чеснок800 г
Томатная паста30 г
Молотый кориандр2 г
Зира2 г
Сушеный орегано2 г
Кинза30 г
Помидоры пелати450 г
Репчатый лук2 шт.
Рецепт
Промыть красную фасоль, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов для набухания.
Сменить воду и отварить фасоль до мягкости около 45-50 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить кумин, кориандр и орегано, прогреть специи 1 минуту до появления аромата.
Мелко порубить лук и чеснок, добавить к специям и пассеровать 3-4 минуты до прозрачности.
Измельчить помидоры пелати в блендере до однородности, добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Довести соус до кипения и посолить по вкусу.
Соединить отваренную фасоль с томатным соусом, тушить 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
В самом конце добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать настояться 5 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите сократить время замачивания фасоли, используйте метод быстрого замачивания: залейте фасоль водой, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте на 1 час. Затем слейте воду и продолжайте по рецепту.
- Не солите фасоль до полной готовности — соль замедляет процесс размягчения бобовых и может сделать их жёсткими.
