Сочный стейк из свиной шейки с аппетитной корочкой, замаринованный в пикантной смеси горчицы и грузинских специй. Хмели-сунели и сумах создают насыщенный аромат, а двойная обжарка сохраняет мясо нежным внутри. Быстрое блюдо для тех, кто ценит баланс пряностей и сочности.
Время приготовления
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 30 г Жиры — 25 г Углеводы — 2 г
На приготовление стейка из свиного карбонада потребуется 20 минут.
Энергетическая ценность блюда
Смешать горчичное масло, горчицу и хмели-сунели в миске.
Обмазать карбонад маринадом со всех сторон.
Обжарить на раскалённой сковороде 3–5 минут.
Перевернуть, убавить огонь до среднего.
Добавить чёрный и белый перец, перемешать.
Посолить, посыпать сумахом.
Готовить 7–9 минут, перевернуть.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь.
Посыпать чили, готовить 2 минуты.
Снять с огня, дать «отдохнуть» 5 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Горчичное масло легко заменить смесью оливкового (1 ст. л.) и ½ ч. л. горчичного порошка.
Для цитрусовой нотки добавьте в маринад цедру половины лимона.
Проверяйте готовность термометром: 63°C внутри — гарантия сочности.
