Свиная шея — один из самых сочных и ароматных кусков мяса. Благодаря естественной мраморности и прослойкам жира, стейк из неё получается нежным и насыщенным. Приготовление на сковороде гриль позволяет создать аппетитную корочку с характерными полосками, сохранив при этом сочность внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Стейк из свиной шеи на сковороде гриль
Энергетическая ценность блюда
Калории — 935 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 89 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление стейка из свиной шеи на сковороде гриль потребуется 15 минут.
Ингредиенты для стейка из свиной шеи на сковороде гриль
Сливочное масло40 г
Соль по вкусу
Чеснок3 зубчика
Розмарин0,5 шт.
Свиная шея2 шт.
Горчичное масло10 мл
Рецепт
Раздавить очищенный чеснок плоской стороной ножа — так он отдаст больше аромата.
Разогреть сковороду-гриль до появления лёгкого дымка и обильно смазать сливочным маслом.
Выложить стейки на раскалённую поверхность, смазать верхнюю часть горчичным маслом и добавить раздавленный чеснок и листики розмарина.
Жарить до появления румяной корочки с характерными полосками, затем перевернуть и посолить уже обжаренную сторону. Переместить чеснок, чтобы он не подгорел.
Убавить огонь и периодически поливать мясо ароматным маслом со сковороды — это придаст дополнительную сочность.
Ещё через 2-3 минуты снова уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить 7-10 минут до желаемой степени прожарки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед жаркой дайте стейкам согреться до комнатной температуры (20-30 минут) — это обеспечит равномерную прожарку и сохранит сочность мяса.
- Не солите мясо перед жаркой — соль вытягивает влагу. Солите только после образования корочки, когда перевернёте стейк.
- Дайте готовому стейку «отдохнуть» 5-7 минут под фольгой перед подачей — так соки равномерно распределятся, и мясо станет ещё сочнее и нежнее.
