Ингредиенты для говяжьего антрекота, запечённого в духовке
Рецепт
Смешать в глубокой ёмкости оливковое масло, смесь перцев, молотый чили, соль, сумах, горчицу, винный уксус и соевый соус до однородного состояния.
Выложить антрекот на лист фольги и тщательно обмазать его приготовленным маринадом со всех сторон силиконовой кистью.
Завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.
Раскрыть фольгу и продолжить запекать ещё 30 минут до образования аппетитной корочки.
Вынуть готовый антрекот из духовки, дать немного отдохнуть и подавать к столу. Блюдо одинаково хорошо в горячем и охлаждённом виде.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед приготовлением достаньте антрекот из холодильника за 1-1,5 часа — мясо комнатной температуры прожаривается равномернее и получается сочнее.
Используйте термометр для мяса, чтобы достичь желаемой степени прожарки: 55-60°C для medium rare, 60-65°C для medium, 70-75°C для well done.
После приготовления дайте антрекоту "отдохнуть" 10-15 минут под фольгой — это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо ещё нежнее.
