Соус «Jack Daniel’s» по рецепту ресторана Friday’s
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 80 г
Время приготовления
На приготовление соуса «Jack Daniel’s» по рецепту ресторана Friday’s понадобится 2 часа.
Рецепт
Удалить с чеснока верхушку и донышко.
Аккуратно снять с чеснока верхнюю шелуху, сохраняя его целостность.
Сбрызнуть чеснок оливковым маслом.
Завернуть чеснок в фольгу.
Поместить чеснок в духовку и запекать в течение 1 часа при температуре 160 градусов.
Извлечь чеснок из духовки и оставить остывать.
В небольшом ковшике на средне-высоком огне смешать воду, ананасовый сок, соус терияки, соевый соус и коричневый сахар.
При постоянном помешивании довести смесь до кипения.
После закипания снизить температуру нагрева до минимальной.
Добавить в ковшик репчатый лук, лимонный сок, виски, ананас и кайенский перец, тщательно перемешать.
Извлечь из запечённого чеснока 2 столовые ложки мякоти и ввести в соус.
Томить соус на медленном огне 35–45 минут до уменьшения объёма вдвое и достижения густой, сиропообразной консистенции.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для усиления аромата можно добавить в соус немного измельчённых сушёных фруктов или орехов.
- Внимательно следите за огнём — соус не должен бурно кипеть, чтобы сохранить все вкусовые нюансы.
- Если соус получается слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством воды или ананасового сока.
- Соус можно использовать не только как дополнение к готовым блюдам, но и как маринад для мяса или рыбы.
- Храните готовый соус в холодильнике и разогревайте непосредственно перед подачей — так он сохранит все свои вкусовые качества.
