Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление соуса потребуется 1,5 часа.
Ингредиенты для Моле Поблано
Рецепт
Замочить сушёные перцы в горячей воде на 1 час. Затем обсушить и измельчить. Если использовать свежие перцы, удалить семена и мелко нарезать.
Разогреть немного растительного масла в сковороде. На слабом огне обжарить перцы, тыквенные семечки, арахис, миндаль, специи и корицу до появления яркого аромата.
Добавить пару ложек воды, перемешать и переложить всё в чашу блендера.
Нарезать помидоры, лук и чеснок. Добавить их в блендер к пряной смеси. Измельчить всё до однородности.
Перелить массу в кастрюлю, тонкой струйкой влить куриный бульон, поставить на слабый огонь и варить 20 минут, постоянно помешивая.
Процедить соус через сито и вновь довести до кипения.
В самом конце добавить тёртый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Перемешать до полной однородности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Вместо сушёных перцев подойдут свежие красные и зелёные чили, главное — очистить их от семян.
• Для более насыщенного вкуса слегка подпеките помидоры перед измельчением.
• Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить.
• Подавая моле к мясу, посыпьте его жареными семечками или кунжутом — это добавит текстуру и аромат.
