На приготовление солянки сборной мясной потребуется 2 часа 50 минут.
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 12 г
Мясо и копчёные рёбрышки поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
За 15 минут до окончания варки слегка посолить бульон, добавить лавровый лист и душистый перец. Готовое мясо извлечь, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
Ветчину и колбасу нарезать соломкой аналогичного размера.
Снять образовавшуюся пену, добавить целую очищенную луковицу. Варить при слабом кипении 2 часа.
Солёные огурцы нарезать соломкой.
Выложить огурцы в сковороду, добавить немного бульона и тушить 5–7 минут.
Отделить мясо от костей, нарезать соломкой.
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном. Лук очистить, нарезать четвертькольцами.
Добавить каперсы.
В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить лук до мягкости, посолить, поперчить.
Добавить к луку томатный соус, перемешать.
Переложить зажарку в бульон. Добавить отварное мясо, ветчину, колбасу и оливки. Варить 10–15 минут.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
