Солянка с колбасой — наваристый суп русской кухни, который отличается насыщенным вкусом и кисло-солёным акцентом. Главная особенность блюда — богатый состав мясных ингредиентов, где колбаса играет ведущую роль. Суп получается сытным благодаря сочетанию копчёностей, солений и пряностей. Часто его подают с ломтиком лимона, маслинами и сметаной. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Солянка с колбасой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 383 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление солянки с колбасой потребуется 1 час.
Ингредиенты для солянки с колбасой
Растительное масло30 мл
Картофель4 шт.
Солёные огурцы2 шт.
Мясной бульон2 л
Томатная паста45 г
Зелень1 шт.
Полукопчёная колбаса200 г
Специи20 г
Сметана 20%60 г
Зелёный лук1 шт.
Рецепт
Нарезать картофель кубиками, лук измельчить мелко, огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке, колбасу порезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить огурцы и томатную пасту, прогреть всё вместе 2-3 минуты.
Довести бульон до кипения, положить картофель и специи, варить 10 минут. Добавить обжаренные овощи и колбасу, уменьшить огонь и готовить до мягкости картофеля.
За 5 минут до готовности положить лавровый лист. При подаче заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы солянка получилась по-настоящему наваристой, используйте несколько видов колбасных изделий — копчёную колбасу, сосиски и варёно-копчёную грудинку.
- Солёные огурцы лучше брать бочковые, а не маринованные — они придают супу правильную кислинку без уксусного привкуса.
- Если хотите сделать солянку более ароматной, добавьте в конце приготовления 1-2 столовые ложки рассола от солёных огурцов и немного каперсов.
