Наваристый суп с насыщенным вкусом, сочетающий мясную нарезку, солёные огурцы и каперсы. Традиционное русское блюдо с ярким кисло-солёным вкусом, которое особенно хорош в холодное время года.
Сборная солянка на курином бульоне
Калорийность блюда
На порцию — 350 ккал
Время приготовления
1 час 30 минут
Ингредиенты для сборной солянки на курином бульоне
Куриный бульон2 л
Варёная курица200 г
Варёная колбаса150 г
Сосиски 150 г
Солёные огурцы3 шт.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста2 ст. л.
Оливки 50 г
Каперсы 2 ст. л.
Огуречный рассол100 мл
Растительное масло3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Лавровый лист2 шт.
Петрушка небольшой пучок
Сметана и лимон для подачи
Рецепт
Нарезать лук полукольцами. Обжарить в 2 ст. л. масла до мягкости. Добавить томатную пасту, жарить 3 минуты.
Огурцы нарезать ломтиками, добавить к луку вместе с сахаром. Жарить ещё 2 минуты.
Переложить овощную смесь в кипящий бульон. Варить 10 минут на среднем огне.
Нарезать курицу, колбасу и сосиски ломтиками. Обжарить на оставшемся масле до румяности.
Добавить мясные продукты в суп вместе с оливками и каперсами. Влить рассол, положить лавровый лист. Варить 10 минут.
Снять с огня, добавить рубленую петрушку. Дать настояться 30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса.
- Можно добавить копчёности для аромата.
- Подавайте со сметаной и долькой лимона.
- Хорошо сочетается с ржаными гренками.
- Огуречный рассол добавляйте по вкусу, регулируя кислинку.
