На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 12 г
На приготовление солянки мясной с грибами потребуется 250 минут.
Лук очистить и мелко нарезать. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжаривать лук 5–7 минут. Посыпать мукой и готовить, помешивая, ещё 2 минуты. Влить пару половников бульона и варить, помешивая, 5 минут. Добавить смесь из сотейника в кастрюлю с бульоном и мясом.
Положить все подготовленные ингредиенты вместе с оливками в бульон, довести до кипения, влить рассол по вкусу и снова довести до кипения. Влить сливки и прогревать пару минут, не доводя до кипения. Подавать солянку, посыпав рубленой зеленью.
Солёные огурцы очистить от кожи и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать и нарезать кусочками поменьше, опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Все грибы нарезать средними кусочками (мелкие оставить как есть) и обдать кипятком.
Положить говядину на кости в большую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести до кипения, посолить, снять пену, добавить очищенные морковь и корень петрушки, лавровый лист, перец горошком и варить на слабом огне без крышки 2–3 часа до мягкости мяса. Процедить бульон, мясо срезать с кости небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю вместе с разным готовым (варёным или жареным) мясом, нарезанным примерно так же. Поставить на небольшой огонь.
