Насыщенный мясной суп с ярким вкусом, где сочетаются говядина, копчёности, солёные огурцы и оливки. Идеальное блюдо для тех, кто любит богатые вкусы и ароматы. Готовится около 40 минут, но результат стоит потраченного времени.
Солянка с оливками
Калорийность блюда
На 100 г — 150 ккал
Время приготовления
На приготовление солянки с оливками потребуется 40 минут.
Ингредиенты для солянки с оливками
Говядина400 г
Говяжий бульон2 л
Варёная колбаса200 г
Бекон100 г
Солёные огурцы3 шт.
Маслины без косточек100 г
Оливки без косточек100 г
Помидоры2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист2 шт.
Лимон½ шт.
Зелень петрушки1 пучок
Оливковое масло2 ст. л.
Сметана по вкусу
Рецепт
Приготовить мясную основу: нарезать говядину кубиками, довести бульон до кипения и варить мясо 10 минут, снимая пену.
Нарезать овощи и копчёности: лук и колбасу — кубиками, бекон — соломкой, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубить.
Подготовить оливки: раздавить и нарезать маслины и оливки средними кусочками.
Обжарить копчёности: на раскалённой сковороде подрумянить бекон 2 минуты, добавить лук и жарить ещё 1 минуту, затем колбасу — ещё 1 минуту. Переложить в суп.
Обжарить овощи: на той же сковороде с маслом обжарить помидоры с огурцами и лавровым листом 1,5 минуты, добавить в суп.
обавить оливки и маслины в суп, варить 5 минут на слабом огне.
Заправить суп: добавить чеснок, дольки лимона, выключить огонь и дать настояться 10 минут.
Подавать: добавить рубленую зелень, разлить по тарелкам, подавать со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь говяжьего и куриного бульона.
- Если нет свежих помидоров можно заменить их томатной пастой (2 ст. л.).
- Для пикантности добавьте 1 ч. л. каперсов.
- Блюдо хорошо сочетается с ржаными гренками или чёрным хлебом.
- Оставьте солянку на ночь в холодильнике — на следующий день она станет ещё вкуснее.
