Сливочные мидии в соусе дорблю со шпинатом — изысканное блюдо французской кухни. Сочетание нежных морепродуктов с пикантным сыром с голубой плесенью создаёт богатый вкусовой букет. Шпинат добавляет свежести и лёгкой горчинки, гармонично дополняя сливочную основу. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сливочные мидии в соусе дорблю со шпинатом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки –– 15 г
Жиры –– 15 г
Углеводы –– 4 г
Время приготовления
На приготовление сливочных мидий в соусе дорблю со шпинатом потребуется 10 минут.
Ингредиенты для сливочных мидий в соусе дорблю со шпинатом
Молотый чёрный перец по вкусу
Лимон по вкусу
Морская соль по вкусу
Сыр дорблю20 г
Свежие листья шпината по вкусу
Жёлтые помидоры черри7 г
Замороженные мидии250 г
Сливки 23%100 мл
Белое сухое игристое вино80 мл
Рецепт
Залить мидии кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала, и оставить на 1,5 минуты. Затем слить воду.
Нагреть в сковороде оливковое и сливочное масло на сильном огне. Добавить мидии, посолить и перемешать. Через минуту перемешать снова и влить сливки. Убавить огонь до среднего.
Крупно порубить шпинат, добавить его к мидиям и перемешать. Поперчить по вкусу. Когда сливки начнут слегка подкипать, влить игристое вино.
Добавить разрезанные пополам помидоры черри, перемешать и слегка убавить огонь. Добавить сыр дорблю и сразу снять с огня.
Через 2 минуты, когда сыр полностью расплавится, переложить блюдо в глубокую форму и подавать с долькой лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы мидии не стали жёсткими, не держите их в кипятке дольше 1,5 минут и снимайте блюдо с огня сразу после добавления сыра.
- Вместо игристого можно использовать сухое белое вино, но тогда соус получится менее лёгким — добавьте в него немного лимонного сока для свежести.
- Если сыр дорблю кажется слишком насыщенным, замените половину порции на более мягкий горгонзолу или даже сливочный сыр, сохранив глубину вкуса, но смягчив остроту.
