о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Мидии в чесночно-сливочном соусе

Мидии в чесночно-сливочном соусе — популярная горячая закуска из Европы, особенно их любят в Греции и Бельгии. Блюдо относится к традиционной средиземноморской кухне, а рецепт кажется достаточно сложным, но на самом деле его можно приготовить и в домашних условиях. Два главных секрета: свежесть морепродуктов и большое внимание к соусу, чтобы вкус получился сбалансированным.

Энергетическая ценность блюда

На 100 грамм готового блюда — 171 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 14,5 г

Углеводы — 1,5 г

Время приготовления

Общее время приготовления горячих мидий в чесночно-сливочном соусе — до 30 минут, включая термическую обработку.

Необходимые ингредиенты для мидий в чесночно-сливочном соусе

Мидии (замороженные)500 г

Сливки (жирность 10%)20 мл

Масло сливочное40 г

Масло оливковое2 ст. л.

Чеснок5-7 зубчиков

Петрушка1 ветка

Соль и чёрный перецпо вкусу

Вино в соусдо 150 мл

Репчатый лук150 г

Прованские травыпо вкусу

Рецепт

  1. Подготовить продукты: мидии разморозить и тщательно промыть под проточной водой, очистить раковины (желательно использовать кухонную щёточку), подготовить чеснок.

  2. Мелко нарезать зубчики чеснока, ориентируясь на комфортный размер — слишком большие кусочки дают остроту вкуса, которая нравится не всем.

  3. На большой сковороде растопить сливочное масло и долить к нему оливковое, высыпать нарезанный чеснок. Тщательно перемешать.

  4. Быстро обжарить на сильном огне. Обычно хватает всего минуты, важно не дать чесноку обгореть.

  5. Высыпать мидии в сковороду к чесноку, посолить и поперчить, добавить прованские травы по желанию. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около пяти минут.

  6. За время тушения раковины должны раскрыться. Если через 5–7 минут остались нераскрывшиеся мидии, то их нужно извлечь и выбросить.

  7. Финальный этап — сливочный соус. Сливки нужно залить в сковороду к нагретым мидиям и тщательно перемешать.

  8. На сильном огне довести сливки до кипения, далее уменьшить огонь до среднего и тушить около 5 минут, накрыв крышкой. Соус должен загустеть, если он остаётся слишком жидким — можно досыпать немного муки.

  9. Готовые мидии разложить по порционным тарелкам и сверху посыпать нарезанными листиками петрушки, по желанию добавить гарнир. Также закуску можно оставить на одном общем блюде, если планируется большое застолье.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Классический рецепт мидий в чесночно-сливочном соусе можно изменить под свои предпочтения. Например, более томный вкус блюду придаёт белое вино — его часто используют в соусах средиземноморской кухни. Вино доливают вместе со сливками на финальном этапе приготовления мидий — просто и очень вкусно!

  • Если хочется пикантности, то в классический соус добавляют стручок перца чили — семена доставать не обязательно.

  • Превратить достаточно лёгкую закуску (основная калорийность приходится на сливочный соус) в полноценное горячее блюдо можно с помощью гарнира. К мидиям в чесночно-сливочном соусе хорошо подойдёт отварной рис с семенами кунжута, овощи гриль или картофель фри.

Вино и море: какие напитки сочетаются с морепродуктами

Как засолить сёмгу дома: классические и экзотические рецепты

Как приготовить идеальные рыбные котлеты: секреты и рецепты