Мидии в чесночно-сливочном соусе — популярная горячая закуска из Европы, особенно их любят в Греции и Бельгии. Блюдо относится к традиционной средиземноморской кухне, а рецепт кажется достаточно сложным, но на самом деле его можно приготовить и в домашних условиях. Два главных секрета: свежесть морепродуктов и большое внимание к соусу, чтобы вкус получился сбалансированным.
На 100 грамм готового блюда — 171 ккал
Энергетическая ценность блюда
Белки — 9 г
Жиры — 14,5 г
Углеводы — 1,5 г
Время приготовления
Общее время приготовления горячих мидий в чесночно-сливочном соусе — до 30 минут, включая термическую обработку.
Подготовить продукты: мидии разморозить и тщательно промыть под проточной водой, очистить раковины (желательно использовать кухонную щёточку), подготовить чеснок.
Мелко нарезать зубчики чеснока, ориентируясь на комфортный размер — слишком большие кусочки дают остроту вкуса, которая нравится не всем.
На большой сковороде растопить сливочное масло и долить к нему оливковое, высыпать нарезанный чеснок. Тщательно перемешать.
Высыпать мидии в сковороду к чесноку, посолить и поперчить, добавить прованские травы по желанию. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около пяти минут.
Быстро обжарить на сильном огне. Обычно хватает всего минуты, важно не дать чесноку обгореть.
За время тушения раковины должны раскрыться. Если через 5–7 минут остались нераскрывшиеся мидии, то их нужно извлечь и выбросить.
Финальный этап — сливочный соус. Сливки нужно залить в сковороду к нагретым мидиям и тщательно перемешать.
На сильном огне довести сливки до кипения, далее уменьшить огонь до среднего и тушить около 5 минут, накрыв крышкой. Соус должен загустеть, если он остаётся слишком жидким — можно досыпать немного муки.
Готовые мидии разложить по порционным тарелкам и сверху посыпать нарезанными листиками петрушки, по желанию добавить гарнир. Также закуску можно оставить на одном общем блюде, если планируется большое застолье.
