Мидии в чесночно-сливочном соусе — популярная горячая закуска из Европы, особенно их любят в Греции и Бельгии. Блюдо относится к традиционной средиземноморской кухне, а рецепт кажется достаточно сложным, но на самом деле его можно приготовить и в домашних условиях. Два главных секрета: свежесть морепродуктов и большое внимание к соусу, чтобы вкус получился сбалансированным.
Мидии в чесночно-сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
На 100 грамм готового блюда — 171 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 14,5 г
Углеводы — 1,5 г
Время приготовления
Общее время приготовления горячих мидий в чесночно-сливочном соусе — до 30 минут, включая термическую обработку.
Необходимые ингредиенты для мидий в чесночно-сливочном соусе
Мидии (замороженные)500 г
Сливки (жирность 10%)20 мл
Масло сливочное40 г
Масло оливковое2 ст. л.
Чеснок5-7 зубчиков
Петрушка1 ветка
Соль и чёрный перецпо вкусу
Вино в соусдо 150 мл
Репчатый лук150 г
Прованские травыпо вкусу
Рецепт
Подготовить продукты: мидии разморозить и тщательно промыть под проточной водой, очистить раковины (желательно использовать кухонную щёточку), подготовить чеснок.
Мелко нарезать зубчики чеснока, ориентируясь на комфортный размер — слишком большие кусочки дают остроту вкуса, которая нравится не всем.
На большой сковороде растопить сливочное масло и долить к нему оливковое, высыпать нарезанный чеснок. Тщательно перемешать.
Быстро обжарить на сильном огне. Обычно хватает всего минуты, важно не дать чесноку обгореть.
Высыпать мидии в сковороду к чесноку, посолить и поперчить, добавить прованские травы по желанию. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около пяти минут.
За время тушения раковины должны раскрыться. Если через 5–7 минут остались нераскрывшиеся мидии, то их нужно извлечь и выбросить.
Финальный этап — сливочный соус. Сливки нужно залить в сковороду к нагретым мидиям и тщательно перемешать.
На сильном огне довести сливки до кипения, далее уменьшить огонь до среднего и тушить около 5 минут, накрыв крышкой. Соус должен загустеть, если он остаётся слишком жидким — можно досыпать немного муки.
Готовые мидии разложить по порционным тарелкам и сверху посыпать нарезанными листиками петрушки, по желанию добавить гарнир. Также закуску можно оставить на одном общем блюде, если планируется большое застолье.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Классический рецепт мидий в чесночно-сливочном соусе можно изменить под свои предпочтения. Например, более томный вкус блюду придаёт белое вино — его часто используют в соусах средиземноморской кухни. Вино доливают вместе со сливками на финальном этапе приготовления мидий — просто и очень вкусно!
- Если хочется пикантности, то в классический соус добавляют стручок перца чили — семена доставать не обязательно.
- Превратить достаточно лёгкую закуску (основная калорийность приходится на сливочный соус) в полноценное горячее блюдо можно с помощью гарнира. К мидиям в чесночно-сливочном соусе хорошо подойдёт отварной рис с семенами кунжута, овощи гриль или картофель фри.
