Фрутти ди маре — это изысканное блюдо с морепродуктами, спелыми томатами и пряными травами. Итальянская классика, в которой нежные креветки, мидии и гребешки сочетаются с насыщенным соусом на основе белого вина и томатов. Главное — правильно приготовить морепродукты, чтобы они остались сочными.
Фрутти ди маре
Калорийность блюда
На порцию — 800 ккал
Время приготовления
На приготовление фрутти ди маре потребуется 15 минут.
Ингредиенты для фрутти ди маре
Спагетти300 г
Мидии 200 г
Тигровые креветки200 г
Морские гребешки150 г
Помидоры черри200 г
Томаты в собственном соку250 г
Белое сухое вино50 мл
Чеснок2 зубчика
Анчоусы3 шт.
Каперсы 1 ст. л.
Чили перец1 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Петрушка и базилик1 пучок
Соль, чёрный перец по вкусу
Рецепт
Отварить спагетти в подсоленной воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг.
Промыть мидии, разрезать креветки вдоль, нарезать гребешки кубиками 1,5×1,5 см.
Разделить помидоры черри на 4 части, нарезать чили перец тонкими пластинками, измельчить петрушку и базилик.
Разогреть оливковое масло, добавить нарезанные анчоусы и чеснок, обжарить на среднем огне 1 минуту.
Увеличить огонь, выложить мидии, обжарить 30 секунд, влить белое вино и выпарить алкоголь.
Добавить томаты в собственном соку, креветки, гребешки, каперсы, помидоры черри, чили перец, зелень. Обжаривать, помешивая, 30 секунд.
Выложить спагетти в соус, тушить на умеренном огне 1–2 минуты, посолить и поперчить.
Свернуть спагетти в спираль с помощью вилки, выложить в тарелку, украсить тимьяном и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока перед подачей.
- Морепродукты готовьте быстро, чтобы они остались мягкими и сочными.
- Спагетти лучше не переваривать, они должны оставаться аль денте.
