Мука 400 г
Соль 5 г
Яйцо 1 шт.
Вода комнатной температуры170 мл
Мясной фарш (свинина, говядина)800 г
Луковица крупная2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Картофелина средняя 3 шт.
Чёрный молотый перец0,5 ч.л.
Холодная вода100 мл
Морковь крупная1 шт.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 45 г
Добавить соль, воду и перец. Хорошенько вымесить.
Накрыть тесто плёнкой и дать ему отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре.
Насыпать в чашу муку и соль, добавить яйцо и воду. Замесить тесто, как на пельмени.
Отдохнувшее тесто разделить на 2 части. Каждую тонко раскатать в прямоугольник на хорошо припылённой мукой поверхности.
На приготовление штрудли с мясом и картофелем потребуется 1 час.
Для начинки мелко порубить лук, чеснок и картофель (нарезать мелкими кубиками). Положить в миску к фаршу.
Мелко порубить лук, морковь натереть на крупной тёрке.
Нарезать рулеты на куски шириной около 4 см. Положить торцами вверх в сковороду с зажаркой.
В большой кастрюле или сковороде на средне-сильном огне разогреть 30 мл растительного масла. Положить лук и морковь, обжаривать в течение 3–4 минут до лёгкой золотистости.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности около 20–25 минут.
Влить воду так, чтобы она доходила до верхней четверти высоты рулетов. Добавить по вкусу соль.
Подавать с соусом из сковороды и сметаной.
Свернуть в рулет, начиная с широкой стороны. Край защипнуть — прикрепить к рулету.
Равномерно распределить половину начинки.
