Мука пшеничная500 г
Вода150 мл
Яйцо куриное1 шт.
Соль12 г
Фарш мясной1000 г
Лук репчатый3 шт.
Зира5 г
Перец чёрный молотый5 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 176 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 14 г
Просеять муку в глубокую миску. Сделать в муке углубление, вбить туда яйцо. В воде растворить 6 г соли (половину от общего количества) и влить в муку. Перемешать все ингредиенты и замесить крутое тесто. Вымешивать тесто до однородности и эластичности, примерно 4–5 минут. Завернуть тесто в плёнку и оставить «отдыхать».
Выкладывать манты на присыпанную мукой доску. Если готовите манты впрок, убрать доску с мантами в морозильную камеру. Через час можно переложить подмороженные манты в пакет и убрать обратно в морозильную камеру. Перед приготовлением размораживать манты не нужно, но стоит увеличить время приготовления на 10–15 минут.
Очистить и мелко нарезать лук. Добавить лук в фарш вместе с оставшейся солью, зирой и чёрным перцем. Тщательно перемешать начинку.
Подавать готовые манты горячими, присыпав молотым красным перцем. По желанию дополнить манты сметаной или острым томатным соусом.
Для приготовления мант использовать пароварку или мантоварку. Дно каждого манта обмакивать в растительное масло и выкладывать в пароварку. Готовить манты на пару в течение 35–40 минут.
В середину каждого круга из теста выложить по 2 ст. л. (около 30 г) подготовленного фарша. Можно добавить немного курдючного сала или кусочек сливочного масла для дополнительной сочности. Слепить манты любым удобным способом.
На приготовление классических мантов на пару потребуется 1 час 10 минут.
От теста отрезать часть и раскатать в колбаску. Нарезать колбаску на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг диаметром примерно 10 см.
