Классические манты на пару
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 176 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление классических мантов на пару потребуется 1 час 10 минут.
Рецепт
Просеять муку в глубокую миску. Сделать в муке углубление, вбить туда яйцо. В воде растворить 6 г соли (половину от общего количества) и влить в муку. Перемешать все ингредиенты и замесить крутое тесто. Вымешивать тесто до однородности и эластичности, примерно 4–5 минут. Завернуть тесто в плёнку и оставить «отдыхать».
Очистить и мелко нарезать лук. Добавить лук в фарш вместе с оставшейся солью, зирой и чёрным перцем. Тщательно перемешать начинку.
От теста отрезать часть и раскатать в колбаску. Нарезать колбаску на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг диаметром примерно 10 см.
В середину каждого круга из теста выложить по 2 ст. л. (около 30 г) подготовленного фарша. Можно добавить немного курдючного сала или кусочек сливочного масла для дополнительной сочности. Слепить манты любым удобным способом.
Выкладывать манты на присыпанную мукой доску. Если готовите манты впрок, убрать доску с мантами в морозильную камеру. Через час можно переложить подмороженные манты в пакет и убрать обратно в морозильную камеру. Перед приготовлением размораживать манты не нужно, но стоит увеличить время приготовления на 10–15 минут.
Для приготовления мант использовать пароварку или мантоварку. Дно каждого манта обмакивать в растительное масло и выкладывать в пароварку. Готовить манты на пару в течение 35–40 минут.
Подавать готовые манты горячими, присыпав молотым красным перцем. По желанию дополнить манты сметаной или острым томатным соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления теста используйте муку высшего сорта.
- Чтобы тесто было более эластичным, не забудьте дать ему «отдохнуть» после замеса.
- Для начинки можно использовать разные виды мяса, например, свинину, говядину, индейку или баранину.
- Манты можно готовить не только на пару, но и в мультиварке или духовке.
