Щи с кислой капустой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 224 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление щей с кислой капустой потребуется 3 часа.
Рецепт
Положить говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) в холодную воду (5 л) и варить в течение 2 часов.
Процедить бульон, коренья отбросить.
Положить квашеную капусту в глиняный горшок, залить её 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Нарезать мелким кубиком говядину.
Добавить нарезанную говядину и капусту с водой в процеженный бульон, довести до кипения.
Добавить в кипящий суп очищенный и нарезанный кубиком картофель.
Нарезать остаток овощей (морковь, пастернак, сельдерей, репа и лук) тонкой соломкой.
Растопить на сковороде масло.
Пассеровать нарезанные овощи и коренья на масле.
Положить пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком в суп, посолить и поперчить по вкусу.
Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться примерно 15 минут.
Подавать со сметаной и рубленным укропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бульон получился более прозрачным, рекомендуется снимать пену во время варки мяса.
