Зелёные щи с говядиной
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 307 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление зелёных щей с говядиной потребуется 4 часа.
Рецепт
Из мяса, одной моркови, одной луковицы и стебля сельдерея сварить бульон. После закипания снять пену, затем понизить огонь и варить 2–3 часа. Когда бульон будет готов, достать шумовкой варёные овощи и мясо.
Мясо из бульона остудить и нарезать небольшим кубиком.
Щавель перебрать, помыть, срезать стебли и нарезать соломкой.
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Зелень мелко нашинковать.
В готовый бульон положить картофель и варить 5–6 минут.
Добавить лук и морковь, варить ещё 5–6 минут.
Добавить в суп нарезанное варёное мясо.
Добавить щавель, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Не кипятить.
Заправить зеленью и дать супу настояться 15 минут.
Яйца сварить вкрутую — 8 минут после закипания. Остудить в холодной воде. Подавать на стол, заправив сметаной и варёным яйцом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист и перец горошком.
- Чтобы бульон был прозрачным, важно снимать пену после закипания и варить на медленном огне.
- Подавайте зелёные щи горячими, украсив свежей зеленью и половинкой варёного яйца.
- Для более нежной консистенции можно добавить немного сливок или молока при подаче.
