Шаньги
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 420 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
На приготовление шаньг потребуется 2 часа.
Рецепт
Смешать тёплое молоко с дрожжами и мёдом, оставить на 5–10 минут.
Добавить муку и ½ ч. л. соли, перемешать.
Ввести размягчённое масло и яйцо, замесить тесто.
Месить до гладкости (около 10 минут в миксере).
Накрыть тесто плёнкой, убрать в тёплое место на 1 час.
Сварить картофель, размять в пюре со сметаной и сливками. Посолить и поперчить.
Обмять подошедшее тесто, дать подняться повторно (20–30 минут).
Разделить тесто на шарики (~70 г), оставить на 10 минут.
Раскатать шарики в лепёшки (Ø 8–9 см).
Отсадить картофельную начинку на лепёшки с помощью кондитерского мешка.
Выпекать при 220 °C 10–15 минут.
Готовые шаньги смазать топлёным маслом или сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для активации дрожжей молоко должно быть тёплым (35–40 °C), но не горячим — иначе дрожжи погибнут.
- Картофельное пюре должно быть густым — если слишком жидкое, добавьте немного муки.
- Перед выпечкой дайте лепёшкам с начинкой постоять 5–7 минут — тесто слегка поднимется.
- Если нет кондитерского мешка, выкладывайте начинку ложкой, оставляя края свободными.
- Шаньги вкуснее в день приготовления, но можно хранить их в холодильнике до 2 дней — разогревайте в духовке с каплей воды для мягкости.
