Ингредиенты для понь на 6 порций
Сливочное масло300 г
Куриное яйцо6 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Пшеничная мука500 г
Свежие дрожжи20 г
Вода флёр д'оранж22 мл
Энергетическая ценность блюда
Калории — 757
Понь — традиционное блюдо кочевых народов Центральной Азии. Это сытное кушанье из тушёного мяса с овощами, приготовленное в одном котле. Главная особенность — длительное томление на медленном огне, что позволяет мясу стать невероятно мягким, а овощам — пропитаться мясным соком. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 16 г
Углеводы — 63 г
Жиры — 49 г
Приготовьте опару: растворите дрожжи в тёплой подсоленной воде с сахаром, добавьте часть муки, накройте влажным полотенцем и оставьте на ночь.
Время приготовления
В керамической миске смешайте оставшуюся муку и сахар, сделайте углубление. Влейте в него флердоранжевую воду, яйца и опару. Тщательно выбейте тесто, затем введите сливочное масло.
Сформируйте колобок, накройте влажным полотенцем и оставьте на 2 часа. Обмяните тесто присыпанными мукой руками, снова скатайте колобок и дайте подойти ещё 4–5 часов под влажным полотенцем.
Когда кольца поднимутся, сделайте на поверхности надрезы ножом, смоченным в холодной воде. Выпекайте 30 минут до готовности (проверьте острием ножа — оно должно выходить сухим).
Накройте кольца влажным полотенцем и дайте подняться 20–30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 210°C.
Отделите четверть теста, вылепите кольцо и выложите на слегка смазанный маслом противень. Из оставшегося теста сформируйте ещё три кольца (два для второй партии).
Готовые кольца выложите на решётку для остывания. Подавайте понь как десерт или на завтрак.
На приготовление понь потребуется 1 час 30 минут и 12 часов на настаивание теста.
