Ингредиенты для понь на 6 порций
Сливочное масло300 г
Куриное яйцо6 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Пшеничная мука500 г
Свежие дрожжи20 г
Вода флёр д'оранж22 мл
Энергетическая ценность блюда
Белки — 16 г
Жиры — 49 г
Понь — традиционное блюдо кочевых народов Центральной Азии. Это сытное кушанье из тушёного мяса с овощами, приготовленное в одном котле. Главная особенность — длительное томление на медленном огне, что позволяет мясу стать невероятно мягким, а овощам — пропитаться мясным соком. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 757
Сформируйте колобок, накройте влажным полотенцем и оставьте на 2 часа. Обмяните тесто присыпанными мукой руками, снова скатайте колобок и дайте подойти ещё 4–5 часов под влажным полотенцем.
Углеводы — 63 г
Время приготовления
На приготовление понь потребуется 1 час 30 минут и 12 часов на настаивание теста.
В керамической миске смешайте оставшуюся муку и сахар, сделайте углубление. Влейте в него флердоранжевую воду, яйца и опару. Тщательно выбейте тесто, затем введите сливочное масло.
Когда кольца поднимутся, сделайте на поверхности надрезы ножом, смоченным в холодной воде. Выпекайте 30 минут до готовности (проверьте острием ножа — оно должно выходить сухим).
Отделите четверть теста, вылепите кольцо и выложите на слегка смазанный маслом противень. Из оставшегося теста сформируйте ещё три кольца (два для второй партии).
Накройте кольца влажным полотенцем и дайте подняться 20–30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 210°C.
Готовые кольца выложите на решётку для остывания. Подавайте понь как десерт или на завтрак.
Приготовьте опару: растворите дрожжи в тёплой подсоленной воде с сахаром, добавьте часть муки, накройте влажным полотенцем и оставьте на ночь.
