Ингредиенты для понь на 6 порций
Рецепт
Приготовьте опару: растворите дрожжи в тёплой подсоленной воде с сахаром, добавьте часть муки, накройте влажным полотенцем и оставьте на ночь.
В керамической миске смешайте оставшуюся муку и сахар, сделайте углубление. Влейте в него флердоранжевую воду, яйца и опару. Тщательно выбейте тесто, затем введите сливочное масло.
Сформируйте колобок, накройте влажным полотенцем и оставьте на 2 часа. Обмяните тесто присыпанными мукой руками, снова скатайте колобок и дайте подойти ещё 4–5 часов под влажным полотенцем.
Отделите четверть теста, вылепите кольцо и выложите на слегка смазанный маслом противень. Из оставшегося теста сформируйте ещё три кольца (два для второй партии).
Накройте кольца влажным полотенцем и дайте подняться 20–30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 210°C.
Когда кольца поднимутся, сделайте на поверхности надрезы ножом, смоченным в холодной воде. Выпекайте 30 минут до готовности (проверьте острием ножа — оно должно выходить сухим).
Готовые кольца выложите на решётку для остывания. Подавайте понь как десерт или на завтрак.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеальной опары используйте воду температурой 36-38°C — слишком горячая убьёт дрожжи, а в холодной они будут медленно активироваться.
Флёрдоранжевую воду можно заменить обычной водой с добавлением 1-2 капель апельсинового или розового эфирного масла пищевого качества.
