Жиры — 14 г
Время приготовления
Необходимые ингредиенты для кубдари
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску просеять 530 г муки.
Добавить сухие дрожжи, соль, сахар, молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягчённого сливочного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30–40 минут.
Тесто разделить на пять частей. Каждую часть раскатать в круг толщиной примерно 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, чтобы выпустить лишний воздух.
Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Пропустить через мясорубку и добавить к мясу.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить уцхо-сунели, посолить. Тщательно перемешать начинку.
В центр круга из теста выложить 200 г начинки. Соединить края и защипнуть их. Присыпать лепёшку мукой и раскатать скалкой до толщины 8-10 мм. Диаметр лепёшки должен совпадать с диаметром формы для выпечки.
Лепёшку переложить в форму для выпечки. По периметру сделать проколы зубочисткой. Отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 10 минут при температуре 180 °C.
10 г сливочного масла растопить в микроволновке или на плите. Смазать им готовую лепёшку перед подачей на стол.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если тесто по этому рецепту получится слишком крутым, в него можно добавить 50 мл воды.
В начинку для кубдари можно добавить и другие специи по своему вкусу. Например, сюда отлично подходит кориандр и зира. А в Сванетии, откуда родом грузинская лепёшка, считают, что в блюдо обязательно нужно класть местную специю гицрули.
